Redaktion Seegurken gelten in einigen asiatischen und nahöstlichen Kulturen als Delikatesse. Aufgrund des kulinarischen Werts und der Verwendung in der traditionellen Volksmedizin wird es kommerziell gezüchtet oder von Tauchern auf Meeresböden gesammelt.
Trotz ihres Namens sind Seegurken keine Gemüse, sondern Meerestiere, die auf dem Meeresboden leben. Sie sind wie fette Gurken geformt und haben ein molliges, wurm- oder schneckenartiges Aussehen, das zwischen 1 Millimeter bis 2 Meter werden kann.
Sie sind in Ozeanen auf der ganzen Welt zu finden, insbesondere im Pazifischen Ozean, normalerweise teilweise im Sand begraben.
Seit Jahrhunderten wird Seegurke als medizinisches Lebensmittel für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet, darunter die Behandlung von Infektionen, die Heilung von Wunden und die Verbesserung der Herzgesundheit.
Verwendet
Seegurke, auch bekannt als Trepang, Beche-de-Mer oder Gamat, wird frisch und getrocknet in verschiedenen asiatischen und nahöstlichen Gerichten verzehrt. Frische Seegurke hat eine weiche und schleimige Textur mit einem Geschmack, der als fad oder langweilig beschrieben wird, weshalb sie oft zu gut gewürzten Rezepten mit würzigen Zutaten hinzugefügt wird.
Getrocknete Seegurke wird im Handel verkauft und ist die beliebtere Form des Meerestiers. Es wird zu Eintöpfen, Suppen und anderen Rezepten hinzugefügt.
Topische Cremes und Salben, die mit aus Seegurken extrahierten Verbindungen hergestellt werden, werden ebenfalls wegen ihrer heilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet, und Tonika werden zur therapeutischen Einnahme hergestellt.
In der traditionellen Medizin wird es zur Wundheilung, zur Bekämpfung von Infektionen, zur Linderung von Asthma und zur Linderung von Verstopfung eingesetzt. Es wird auch für seine potenziellen Antitumor-, entzündungshemmenden, gerinnungshemmenden und neuroprotektiven Wirkungen geschätzt.
Nährwertangaben
Untersuchungen zeigen, dass Seegurken eine gute Quelle für hochwertige Verbindungen mit therapeutischen Eigenschaften sind, darunter Vitamine, Mineralien, Fettsäuren, Aminosäuren, bioaktive Peptide und Carotinoide.
Laut Pacific Sea Cucumber Harvesting (PSCHA) enthalten 112 Gramm rohe Seegurke ungefähr:
- 60 Kalorien
- 14 Gramm Eiweiß
- Weniger als ein Gramm Fett
- 81 Prozent DV-Vitamin B2 (Riboflavin)
- 22 Prozent DV Vitamin B3 (Niacin)
- 8 Prozent DV-Vitamin A
- 4 Prozent DV-Magnesium
- 3 Prozent DV-Kalzium
Seegurken sind fettarm und proteinreich, wobei die meisten Arten laut PSCHA zu 41 bis 63 Prozent aus Protein bestehen.
Vorteile der Seegurke
Die vielen Vorteile der Seegurke ergeben sich aus ihrem beeindruckenden Nährwertprofil und ihren therapeutischen Verbindungen, einschließlich Antioxidantien, Fettsäuren und Aminosäuren.
Zu den wichtigsten Vorteilen gehören:
1. Reich an Antioxidantien
Wie in nahrhaftem Seetang haben Forscher in Seegurken beträchtliche Mengen an Radikalfängern gefunden, insbesondere die in dem Meerestier vorhandenen Phenole und Flavonoide. Mehrere Studien zeigen, dass rohe und getrocknete Seegurken eine beeindruckende antioxidative Wirkung haben. Es gibt jedoch Faktoren, die seine antioxidative Wirkung beeinflussen, einschließlich der Art, des Ernteorts und des Körperteils.
2. Gute Quelle für Aminosäuren
Seegurke enthält eine Kombination wertvoller Aminosäuren, darunter Glycin, Glutaminsäure, Asparaginsäure, Alanin und Arginin. Die Forschung zeigt, dass es aufgrund der Aminosäurekomponenten des Tieres eine bemerkenswerte Funktion bei der Immunregulation, der Kollagenproduktion und der Gesundheit des Bindegewebes hat.
3. Unterstützt die Wundheilung
Die Lipide in Seegurken können bei der Gewebereparatur und Wundheilung eine Rolle spielen. Die Fettsäuren Myristinsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Linolsäure und andere sind vorhanden und können extrahiert werden, um topische Salben für Wunden herzustellen.
4. Lindert Schmerzen
In Seegurken vorkommende Verbindungen, vornehmlich Chondroitinsulfat, werden verwendet, um Gelenkschmerzen und Schmerzen durch Erkrankungen wie Arthritis zu lindern. In der traditionellen Medizin wird der Verzehr von getrockneter Seegurke verwendet, um Schmerzen zu lindern und Entzündungen zu reduzieren, wodurch die Symptome von Osteoarthritis und anderen Erkrankungen gelindert werden.
5. Mögliche Antitumorwirkungen
Seegurken wurden auf ihre potenziellen Antitumor- und antikarzinogenen Wirkungen untersucht. In Studien mit Mäusen hemmten die darin enthaltenen Verbindungen das Krebswachstum und die Migration.
Laborstudien zeigen auch krebsbekämpfende Eigenschaften bei Meerestieren.
6. Bekämpft Infektionen
Studien zeigen, dass Seegurken antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben, was zum großen Teil auf das Vorhandensein von Verbindungen wie steroidalen Sapogeninen zurückzuführen ist. Andere Meeresstachelhäuter, wie der gemeine Seestern und der grüne Seeigel, wurden auf ihre vergleichbare antimikrobielle Wirkung untersucht.
7. Reduziert Müdigkeit
Es wurde gezeigt, dass dieses Meerestier Anti-Müdigkeits-Verbindungen besitzt, wenn es an Mäusen getestet wurde. Wenn Mäusen Seegurke oral verabreicht wurde, verlängerte sich ihre Belastungsschwimmzeit im Vergleich zur Kontrollgruppe. Die Forscher fanden auch heraus, dass der Milchsäuregehalt im Blut von Mäusen, denen Seegurken verabreicht wurden, signifikant verringert war, was sich auf Muskelermüdung und Muskelkater auswirken kann.
8. Steigert die Herzgesundheit
Untersuchungen an Ratten zeigen, dass Seegurken den Blutdruck senken und den Cholesterinspiegel verbessern können, indem sie LDL-Cholesterin und Triglyceride senken.
Risiken und Nebenwirkungen
Die Forschung an Seegurken, insbesondere bei schweren Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen, ist begrenzt und bezieht sich typischerweise auf Nagetiere, nicht auf Menschen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie erwägen, das Meerestier für medizinische Zwecke zu verwenden.
Menschen, die Blutverdünner einnehmen, sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie Seegurken therapeutisch anwenden, da sie gerinnungshemmende Eigenschaften haben können. Menschen mit einer Schalentier- oder Meeresfrüchteallergie sollten beim Verzehr von Seegurken wegen der Möglichkeit einer Kreuzkontamination, vornehmlich mit handelsüblichen Trockenprodukten, ebenfalls Vorsicht walten lassen.
Aufgrund der Beliebtheit der Seegurke werden einige Arten der Meerestiere vom Meeresboden überfischt und sind vom Aussterben bedroht. Gezüchtete Seegurken sind ebenfalls gefragt, liefern aber, wie gezüchtete Garnelen, möglicherweise nicht die saubersten Produkte.
Wenn Sie Seegurke verwenden, ziehen Sie in Betracht, sie aus einer nachhaltigen Fischerei zu beziehen, die humane und biologische Methoden verwendet.
Fazit
- Seegurken gelten als Delikatesse. Es wird frisch und getrocknet in der asiatischen und nahöstlichen Küche verzehrt.
- Es wird auch seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin bei Krankheiten wie Infektionen, Leberproblemen und Verdauungsproblemen eingesetzt.
- Heute wird es auf seine Vorteile im Zusammenhang mit Herzerkrankungen, Krebs, entzündlichen Schmerzen und Lebererkrankungen untersucht.
- Die meisten Studien über das Meerestier wurden an Nagetieren durchgeführt, daher sind menschliche Beweise erforderlich, um die Seegurke als wirksames und sicheres medizinisches Lebensmittel zu betrachten.