Redaktion Der Frühling ist ein Symbol für Neubeginn, ein Aufschwung der Natur und eine Fülle frischer Produkte nach dem Winterschlaf. Wir wissen, dass eine saisonale Ernährung, wenn Obst und Gemüse am frischesten und lokal verfügbar sind, die gesündeste und nachhaltigste Art ist, Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Zum Glück gibt es eine lange Liste von Frühlingsgemüse, die auf lokalen Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, darunter Artischocken, Saubohnen und Radieschen.
Das Hinzufügen von frischem Frühlingsgemüse zu Ihrer Ernährung erhöht nicht nur Ihre Nährstoffaufnahme, sondern verleiht Ihren täglichen Salaten, Sandwiches und Vorspeisen Textur und Geschmack.
Top 10 Frühlingsgemüse Sorten
1. Artischocken
Die Artischockensaison erreicht ihren Höhepunkt im Frühling und Herbst, und fast 100 Prozent dieses Frühlingsgemüses wächst in den Vereinigten Staaten.
Artischocken haben einen einzigartigen nussigen und leicht süßlichen Geschmack und können gedämpft, gekocht oder geröstet werden und bieten auch eine Menge gesundheitlicher Vorteile. Sie sind reich an Antioxidantien, fördern die Herzgesundheit und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure und die Vitamine C und K.
Entscheiden Sie sich bei der Auswahl von Artischocken für die schwersten und festesten, mit einer gesunden grünen Farbe und geschlossenen Blütenblättern. Versuchen Sie, sie zu Salaten, Suppen, Nudelgerichten, Omeletts und Saucen hinzuzufügen.
2. Spargel
Spargel ist ein beliebtes Frühlingsgemüse, das praktisch kein Fett enthält und dabei sehr kalorienarm ist. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Vitamin A. Außerdem hat Spargel entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und dient als natürliches Diuretikum, das die Entgiftung fördert.
Testen Sie beim Spargelkauf seine Frische, indem Sie darauf achten, dass er beim Biegen bricht.
Sie können Spargel braten, grillen, backen oder dämpfen. Es kann auch roh oder eingelegt gegessen werden.
3. Grüne Erbsen
Frische grüne Erbsen sind ein typisches Frühlingsgemüse. Mit einem süßen und delikaten Geschmack können sie zu einer langen Liste von Rezepten hinzugefügt werden.
Wussten Sie, dass Erbsen eine großartige Quelle für pflanzliches Protein sind? Eine Tasse enthält fast neun Gramm Protein, was sie zu einer gesunden Nahrungsoption macht. Erbsen sind auch reich an Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K.
Erbsen können roh oder gekocht gegessen werden und sind großartig in Salaten, Suppen oder als Beilage. Sie können sie auch mischen, um Drips oder Aufstriche herzustellen, die gut zu rohem Gemüse passen.
4. Radieschen
Radieschen werden wegen ihrer knusprigen Textur und ihres würzigen Geschmacks geliebt, was sie zu einem großartigen Frühlingsgemüse für Salate und Sandwiches macht. Radieschen sind kalorienarm und reich an Antioxidantien. Sie enthalten auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die Sie nach den Mahlzeiten satt machen und die Regelmäßigkeit der Verdauung fördern.
Sie können Radieschen roh essen oder sogar einlegen.
5. Rhabarber
Rhabarber hat einen süßen, fruchtigen Geschmack und wird oft in fruchtigen Rezepten wie Pasteten verwendet, aber eigentlich ist er aufgrund seines Geschmacks, seiner Lebendigkeit und Vielseitigkeit eines der besten Frühlingsgemüse. Außerdem ist Rhabarber ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das Verdauungsbeschwerden lindert, Vitamin K enthält, das die Knochen stärkt und hilft, Entzündungen zu reduzieren.
Rhabarber kann geröstet, gedünstet und gebacken werden. Es wird normalerweise mit anderen süßen Zutaten wie Beeren kombiniert, um den Geschmack auszugleichen. Sie können es auch verwenden, um Marmelade, Salate, Salsas und Chutneys zuzubereiten.
6. Spinat
Spinat ist ein Blattgemüse, das voller Vitamine und Mineralien steckt und zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Es enthält über 100 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K sowie Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Folsäure.
Spinat enthält starke Antioxidantien, fördert die Herzgesundheit und fördert ein gesundes Immunsystem.
Spinat kann roh in Salaten oder gekocht in einer Vielzahl von Gerichten wie Nudeln, Quiches oder Aufläufen gegessen werden.
7. Brunnenkresse
Brunnenkresse ist ein pfeffriges Grün, das wenig Kalorien, aber viel Vitamin A, C und K enthält. Es enthält auch Omega-3-Fettsäuren, hilft Entzündungen zu reduzieren und unterstützt eine gesunde Haut. Brunnenkresse galt jahrhundertelang als Superfood.
Verwenden Sie Brunnenkresse, um Sandwiches oder Salaten einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Es kann auch püriert und zu Suppen hinzugefügt werden. Aufgrund seines Senfhintergrunds ist er würziger als Spinat und passt gut zu Melonen, Rüben und Nüssen.
8. Karotten
Karotten sind aufgrund ihres Ballaststoffgehalts sehr nahrhaft und reinigend; außerdem sind sie extrem reich an Vitamin A, was der Immunität, der Augengesundheit, der Fortpflanzung, der Hautgesundheit und der Knochenstärke zugutekommt.
Obwohl Orange ihre charakteristische Farbe ist, gibt es Karotten in einer Vielzahl von Farben und gehören zu einem der beliebtesten Frühlingsgemüse.
Karotten können geröstet, gekocht, gebacken oder roh als Snack gegessen werden. Sie können auch entsaftet, kandiert und eingelegt werden.
9. Rüben
Rüben sind ein Wurzelgemüse, das einen süßen und erdigen Geschmack hat und gut zu anderem Frühlingsgemüse passt. Sie sind reich an Antioxidantien, Vitamin A und C und können die sportliche Leistung und die kognitive Funktion verbessern. In der alten Medizin wurden Rüben verwendet, um Herzschwäche, Lebertoxizität, Reizbarkeit und Unruhe zu verbessern.
Rüben können geröstet, gekocht oder zerkleinert und roh in Salaten gegessen werden. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Smoothies, Sandwiches, Paninis und Nudelgerichten.
10. Dicke Bohnen
Diese nussig schmeckenden Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und enthalten außerdem Folsäure, Mangan, Kupfer und andere wichtige Mineralien. Ackerbohnen unterstützen eine gesunde Herz – Kreislauf-Funktion, ein starkes Immunsystem und eine gesunde Motorik. Sie können auch Energie liefern.
Ackerbohnen sind ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Küche und werden oft gedünstet, gekocht oder püriert.
Wie man Frühlingsgemüse zur Ernährung hinzufügt
Es gibt viele Möglichkeiten, Frühlingsgemüse in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Hier sind ein paar Ideen:
- Salate: Salate sind eine einfache, gesunde und köstliche Möglichkeit, eine Vielzahl von Frühlingsgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Einige Frühlingsgemüse, die gut in Salaten funktionieren, sind Spargel, Rüben, Radieschen, Erbsen und Spinat.
- Pfannengerichte: Pfannengerichte sind eine schnelle Möglichkeit, Frühlingsgemüse zu Hause zuzubereiten. Schneiden Sie einfach Ihr Gemüse klein und braten Sie es in etwas Kokos- oder Olivenöl an. Einige der leckersten Frühlingsgemüse für Pfannengerichte sind Spargel, Karotten und Ackerbohnen.
- Geröstetes Gemüse: Das Braten ist eine weitere einfache Möglichkeit, Frühlingsgemüse zuzubereiten, insbesondere als Ergänzung zu Vorspeisen zum Abendessen. Mischen Sie Ihr Gemüse einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie es im Ofen, bis es zart und karamellisiert ist. Sie können Spargel, Karotten und Artischocken verwenden.
- Suppen: Frühlingsgemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung nahrhafter Suppen. Zerkleinern Sie einfach Ihr Gemüse und kochen Sie es in Brühe, bis es weich ist. Fügen Sie dann einige Kräuter oder Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma für zusätzlichen Geschmack hinzu. Frühlingsgemüse, das sich gut für Suppen eignet, sind Erbsen, Spinat und Brunnenkresse.
- Gegrilltes Gemüse: Grillen ist eine praktische Möglichkeit, Ihrem Frühlingsgemüse Geschmack zu verleihen. Bestreichen Sie Ihr Gemüse einfach mit etwas Kokos- oder Avocadoöl und grillen Sie es, bis es zart und nur leicht verkohlt ist. Frühlingsgemüse, das sich gut zum Grillen eignet, ist Spargel, Artischocken und Karotten.
- Crudités: Machen Sie im Zweifelsfall eine Crudité mit gehacktem Gemüse wie Karotten, Spargel, Artischocke und Radieschen. Birnen Sie sie mit Crackern, frischem Obst und Käse für Unterhaltung.
Risiken und Nebenwirkungen
Das Hinzufügen von Frühlingsgemüse zu Ihrer Ernährung ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Nährstoffaufnahme zu steigern, während Sie saisonal essen. In den meisten Fällen ist es gesund und vorteilhaft, dieses Gemüse zu essen, aber es gibt einige Menschen, die einige Sorten aufgrund des Vorhandenseins von Kohlenhydraten und einigen Mineralien einschränken oder vermeiden müssen.
Zum Beispiel müssen Menschen, die empfindlich auf FODMAPs (zu denen Spargel, Artischocken und Erbsen gehören) reagieren, möglicherweise die Menge an Gemüse, die sie konsumieren, einschränken. Das Gleiche gilt für Menschen mit Nierenproblemen, die auf ihre Kaliumaufnahme aus Wurzelgemüse achten müssen.
Frühlingsgemüse wie Rüben enthält im Vergleich zu nicht stärkehaltigem Gemüse auch etwas mehr Kohlenhydrate und Zucker, sodass sie möglicherweise nur in kleinen Mengen gegessen werden müssen, wenn jemand den Blutzuckerspiegel genau beobachtet.
Manche Menschen reagieren allergisch auf bestimmte Frühlingsgemüse wie Spargel oder Artischocken. Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen ein bestimmtes Gemüse haben, vermeiden Sie es, es zu essen, oder sprechen Sie mit einem Arzt, um sich beraten zu lassen.
Fazit
- Als unsere Vorfahren nach Nahrungsquellen suchten, aßen sie natürlich eine saisonale Ernährung, die im Frühling reich an frischem Gemüse war.
- Der Verzehr von frischem (und lokalem, wenn möglich) Frühlingsgemüse ist eine großartige Möglichkeit, sich nährstoffreicher und nachhaltiger zu ernähren.
- Einige der besten Frühlingsgemüse zum Kochen sind Spargel, Artischocken, Rüben, Spinat und Erbsen.