Superfood Trend: Wirkung & Vorteile der Zichorienwurzel

Genießen Sie morgens eine Tasse nährstoffreichen Kaffee, haben aber Angst vor einer Überdosis Koffein? Zichorienwurzel (auch als Wegwarte bekannt) könnte genau die Antwort sein, nach der Sie suchen.

Dieser beliebte Kaffeeersatz kann so viel mehr als nur Ihr Lieblingsfrühstücksgetränk ersetzen. Die Zichorienwurzel sorgt nicht nur für zusätzliche Ballaststoffe, sondern verleiht Lebensmitteln auch eine glatte, cremige Textur, was sie zu einem großartigen Fettersatz in Eiscreme, Margarine und Dressings für alle macht, die ihre Gewichtsabnahme mühelos steigern möchten.

Obwohl dies nicht unbedingt alle hochwertigen Ballaststoffe ersetzt, die in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln enthalten sind, bietet die Zichorienwurzel viele potenzielle gesundheitliche Vorteile, die sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung machen.

Was ist Zichorienwurzel?

Die Zichorienwurzel stammt von einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse, die meist leuchtend blaue Blüten trägt. Viele Sorten werden für Salatblätter angebaut, darunter Endivie oder Chicorée, aber auch gemahlene Zichorienwurzeln werden zum Backen oder als Ersatz für Kaffee verwendet.

Die Zichorienwurzel ähnelt ein wenig Holz und wird aufgrund ihrer faserigen Zusammensetzung nicht im Dünndarm verdaut, sondern behält ihre Form auf dem Weg zum Dickdarm oder Dickdarm.

Die Zichorienwurzel (Cichorium Intybus) gibt es schon seit geraumer Zeit und sie wird bereits seit dem alten Ägypten kultiviert. Auch in Frankreich ist es seit dem 19. Jahrhundert eine beliebte Kaffeezutat, wo es üblicherweise geröstet und gemahlen wird.

Vorteile für die Gesundheit

1. Kann helfen, Stress abzubauen

Koffein ist einer der Hauptbestandteile von Kaffee und auch in den entkoffeinierten Versionen sind geringe Mengen enthalten . Der Konsum von Koffein kann den Stress verschlimmern. Daher kann eine Reduzierung des Koffeinkonsums wirklich dazu beitragen, den Adrenalin- und Cortisolspiegel zu senken, die beide in Stresssituationen ausgeschüttet werden.

Eine 2006 in Pharmacology Biochemistry and Behavior veröffentlichte Studie zeigte, dass regelmäßiger Koffeinkonsum in Kombination mit Stress zu einem deutlichen Anstieg des Cortisolspiegels führte. Da Chicorée kein Koffein enthält, ist es ein großartiger Ersatz, um Ihren Koffeinkonsum zu reduzieren und den Cortisolspiegel unter Kontrolle zu halten.

2. Enthält entzündungshemmende Eigenschaften

Chicorée ist eine großartige Quelle für pflanzliche Polyphenole, natürliche Verbindungen, die bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen können .

Eine an der medizinischen Fakultät der Universität Pécs in Ungarn durchgeführte Studie ergab, dass der einwöchige Konsum von koffeinfreiem Zichorienkaffee zu einer deutlichen Verbesserung der Verformbarkeit der roten Blutkörperchen führte, was die Fähigkeit des Körpers beschreibt, auf Entzündungen zu reagieren, indem er die Zellen in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzt.

Das bedeutet, dass Chicorée Entzündungen reduzieren kann, was unglaublich wichtig ist. Warum? Da Entzündungen die Ursache der meisten Krankheiten sind, kann die Reduzierung von Entzündungen dazu beitragen, viele chronische Erkrankungen abzuwenden, bevor sie überhaupt auftreten.

Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Auswirkungen der Zichorienwurzel auf die Schilddrüsengesundheit zu bewerten, könnte sie möglicherweise auch Symptome lindern, die durch Autoimmunerkrankungen wie die Hashimoto-Krankheit verursacht werden, eine Schilddrüsenerkrankung, die Symptome wie Gewichtszunahme und Müdigkeit verursacht.

3. Kann die Leber schützen

Einige Untersuchungen zeigen, dass Zichorienwurzelextrakt zum Schutz vor der Bildung freier Radikale beitragen kann, um eine mögliche Toxizität für die Leber zu verhindern. Einer Tierstudie zufolge konnte die Behandlung mit Zichorienextrakt bei Versuchsratten bei alkoholbedingten Leberschäden helfen.

Diese beeindruckenden Ergebnisse zeigen, dass Chicorée-Extrakt reich an natürlichen Antioxidantien ist und schädliche freie Radikale wirksam abfängt. Daher könnte es möglicherweise das Abwehrsystem des Körpers stärken und gleichzeitig die Leber reinigen.

4. Kann den Ausbruch von Diabetes verhindern oder verzögern

Es gibt viele natürliche Möglichkeiten, Diabetes zu behandeln und zu behandeln, und alles beginnt mit der Ernährung. Chicorée kann eine gute Ergänzung zu einem Diabetiker-Diätplan sein, um dieser häufigen Erkrankung vorzubeugen oder sie zu behandeln.

In einer im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlichten Studie wurden die Wirkungen von geröstetem Chicorée-Extrakt bei 47 gesunden erwachsenen Teilnehmern untersucht.

Es wurde festgestellt, dass Zichorienwurzelextrakt den Adiponektinspiegel verbessert, ein Protein, das den Blutzuckerspiegel sowie den Fettsäureabbau reguliert, was darauf hindeutet, dass Zichorienwurzelextrakt aufgrund seiner Wirkung das frühe Auftreten von Diabetes verzögern oder verhindern und den Stuhlgang verbessern kann Faser Inhalt.

5. Hilft bei der Behandlung von Arthrose

Interessanterweise kam eine von der Abteilung für rheumatische Erkrankungen der Abteilung für Innere Medizin des University of Texas Southwestern Medical Center durchgeführte klinische Studie zu dem Schluss, dass die Extrakte der Zichorienwurzel möglicherweise entzündungshemmende Eigenschaften haben, die bei der Behandlung von Arthrose helfen könnten.

In der Studie wurden 18 Teilnehmer über 50 Jahre mit Arthrose der Hüfte oder des Knies einen Monat lang mit Chicorée behandelt. Von den 18 Patienten, die die Behandlung abgeschlossen hatten, zeigten mindestens 13 Patienten eine 20-prozentige Verbesserung der Reaktion auf Schmerzen und Steifheit, was die Fähigkeit von Chicorée zeigt, bei der Behandlung dieser Gelenkschmerzen zu helfen.

Darüber hinaus „deuten die Ergebnisse der Pilotstudie darauf hin, dass ein proprietärer bioaktiver Extrakt aus der Zichorienwurzel eine potenzielle Rolle bei der Behandlung von [Arthrose] spielt“. Nur ein Patient, der mit der höchsten Chicorée-Dosis behandelt wurde, brach die Behandlung aufgrund von Nebenwirkungen ab.“

6. Fördert Darmbakterien

Zichorienwurzel enthält Inulin, ein Präbiotikum. Tatsächlich enthält eine 100-Gramm-Portion frische Zichorienwurzeln etwa 68 Gramm Inulin, was sie zu einer der besten verfügbaren Nahrungsquellen für Präbiotika macht.

Präbiotika können dazu beitragen, das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm zu fördern. Aus diesem Grund finden Sie in vielen probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln wahrscheinlich Inulin oder Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel .

Die Förderung des Wachstums Ihrer guten Darmbakterien kann nicht nur zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit beitragen, sondern auch die Immunfunktion stärken, die Nährstoffaufnahme optimieren und Entzündungen reduzieren.

Außerdem heißt es in einer Studie aus dem Jahr 2022, dass „Zichorie nachweislich eine gute Verdauung fördert, den Appetit reguliert und das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen verringert.“

7. Kann Verstopfung lindern

Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel lindern nachweislich Verstopfung, vor allem dank ihres Inulingehalts. Beispielsweise untersuchte eine im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlichte Studie die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von Chicorée bei älteren Erwachsenen mit Verstopfung über einen Zeitraum von 28 Tagen.

Die Studie ergab, dass „Freiwillige in der Inulingruppe während der Nahrungsergänzung über eine erhöhte Zufriedenheit mit der Verdauung und weniger Schwierigkeiten beim Stuhlgang berichteten … Eine tägliche Nahrungsergänzung mit 15 Gramm Inulin verbessert die Verstopfung und die Lebensqualität bei einer älteren Bevölkerung mit Verstopfung.“

Nährwertangaben

Chicorée ist eine großartige Quelle mehrerer wichtiger Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamin B6 und Mangan. Darüber hinaus enthält es auch eine kleine Menge anderer Mikronährstoffe wie Vitamin C und Kalium.

Eine rohe Zichorienwurzel (ca. 60 Gramm) enthält ungefähr:

• Kalorien: 43,2
• Gesamtkohlenhydrate: 10,5 g
  • Ballaststoffe: 0,9 g
  • Zucker: 5,2 g
• Gesamtfett: 0,1 g
  • Gesättigtes Fett: 0,03 g
  • Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,05 g
  • Transfett: 0 g
• Protein: 0,8 g
• Natrium: 30 mg (1 % DV*)
• Vitamin B6: 0,1 mg (6 % DV)
• Mangan: 0,1 mg (4 % DV)
• Kalium: 174 mg (4 % DV)
• Vitamin C: 3 mg (3 % DV)

*Tageswert: Prozentangaben basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.

Verwendung

Zichorienwurzelfasern enthalten Inulin, eine Art pflanzliches Kohlenhydrat, das von Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann . Es wird typischerweise durch Ziehen des Inulins aus den Wurzeln von Zichorienpflanzen hergestellt, wodurch Zichorienwurzelextrakt entsteht.

Inulin wird sowohl als löslicher Ballaststoff als auch als Präbiotikum klassifiziert. Lösliche Ballaststoffe  können Wasser speichern und verdicken, wodurch Lebensmittel mehr Volumen erhalten. Dies ist neben seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und eine cremige Textur zu erzeugen, einer der Gründe, warum es in Rezepten häufig verwendet wird.

Inulin ist häufig in fettarmem oder milchfreiem Joghurt, Eiscreme und trinkfertigen Proteinshakes enthalten. Auch Brot und Backwaren können Inulin enthalten, um Gluten zu ersetzen.

Lösliche Ballaststoffe helfen auch dabei, die Zeit zu verlangsamen, die die Nahrung benötigt, um durch den Körper zu wandern, was dazu beitragen kann, dass Sie sich länger satt fühlen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel stabilisiert.

Eiscreme, Joghurt, Proteinshakes, ballaststoffreiche/kohlenhydratarme Energieriegel, Müsli, Brot und Müsliprodukte enthalten häufig Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel. Es verleiht Lebensmitteln nicht nur mehr Volumen, sondern macht die Produkte auch etwas gesünder, indem der Ballaststoffgehalt erhöht wird, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.

Darüber hinaus ist es günstig in der Herstellung und hat einen natürlich süßen Geschmack. Dies ist ein weiteres attraktives Merkmal für Lebensmittelhersteller, da die Verwendung eines Süßungsmittels aus Zichorienwurzeln den Geschmack von Lebensmitteln ohne Zusatz von Zucker, Kalorien oder Kohlenhydraten verbessern kann.

Es ist auch eine großartige Ergänzung zu einer ketogenen Diät für alle, die ihre Gewichtsabnahme schnell steigern und gleichzeitig ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.

Der angenehme Geschmack und die geringen Kosten von Inulin sind Gründe dafür, dass es in Zeiten der Knappheit in Kombination mit Kaffee verwendet wird. Tatsächlich führte diese Entdeckung zu dem, was heute noch als Kaffee nach New Orleans-Art oder Zichorienwurzelkaffee bekannt ist, eine Mischung aus normalem oder entkoffeiniertem Kaffee und Zichorienwurzelpulver.

Sie fragen sich, wo Sie Zichorienwurzelfasern kaufen können? Aufgrund seiner wachsenden Beliebtheit ist es oft in vielen Supermärkten und Reformhäusern zu finden. Es ist auch weit verbreitet online erhältlich, entweder gemahlen oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.

Zichorienwurzel vs. Flohsamenschale

Zichorienwurzel und Flohsamenschale sind beide reich an Ballaststoffen, die zur Aufrechterhaltung der Blutzuckerkontrolle und zur Unterstützung der Regelmäßigkeit nützlich sein können. Flohsamenschalen stammen von einem strauchartigen Kraut namens Plantago ovata , das weltweit wächst, am häufigsten aber in Indien vorkommt. Zichorienwurzelfasern hingegen sind die Wurzel der Zichorienpflanze und haben einen angenehmen, süßen Geschmack.

Beide werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel in Tabletten- oder Kapselform verwendet. Gemahlene Zichorienwurzel und Flohsamenschalen können auch Smoothies oder Shakes zugesetzt werden.

Hier ist ein genauerer Blick darauf, wie die beiden zusammenpassen:

Zichorienwurzel

• Natürliche, pflanzliche Stärke
• Hilft bei der Behandlung von Diabetes
• Lindert Verstopfung
• Verbessert den Cholesterinspiegel
• Präbiotisch
• Hohes Fieber
• Kann zur Linderung des Reizdarmsyndroms beitragen
• Behandelt Durchfall
• Behandelt Ekzeme
• Lindert Blähungen und Blähungen

Denken Sie an Flohsamen

• Natürliche, pflanzliche Stärke
• Kann bei der Behandlung von Diabetes helfen
• Lindert Verstopfung
• Verbessert den Cholesterinspiegel
• Präbiotisch
• Hohes Fieber
• Behandelt Durchfall
• Hilft bei Ekzemen
• Lindert Blähungen und Blähungen
• Reduziert das Risiko von Darmkrebs und Herzerkrankungen
• Behandelt Hämorrhoiden, Bluthochdruck und entzündliche Darmerkrankungen

Interessante Fakten

Es wird vermutet, dass der mit Zichorienmischung vermischte Kaffee seinen Ursprung wahrscheinlich in Holland hat und sich im 19. Jahrhundert in anderen Teilen Europas verbreitete. Die Zichorienwurzel wird traditionell in Tee oder in medizinischen Heilmitteln zur Behandlung von Problemen wie Gelbsucht, Lebervergrößerung, Gicht und Rheuma verwendet.

Während Chicorée zu einem amerikanischen Interesse wurde, wurde Kaffee zum Getränk der Wahl und New Orleans wurde zum zweitgrößten Kaffeeimporteur in den Vereinigten Staaten. Allerdings erwogen die Bewohner Louisianas während des amerikanischen Bürgerkriegs, ihrem Kaffee Zichorienwurzel hinzuzufügen, da die Seeblockaden der Union den Transport zum Hafen unterbrachen.

Tatsächlich wurde die Zichorienwurzel oft in Zeiten des Kaffeemangels verwendet und sogar in Gefängnissen verwendet, um die Kaffeeversorgung zu verlängern. Später wurden statt Kaffee auch Eicheln und Rüben verwendet. Allerdings hatte Chicorée ein ähnlicheres Geschmacksprofil, was ihn zu einer viel besseren und kostengünstigeren Ergänzung machte.

Unabhängig davon wird Ihnen jeder Einwohner Louisianas sagen, dass dies nicht nur eine der besten und köstlichsten Traditionen ist, sondern auch ein Muss bei einem Besuch. Bekannt als Chicorée in einem Café au lait, einem Chicorée-Kaffee mit heißer Milch, ist er zu einem wesentlichen Bestandteil der Geschichte von New Orleans geworden. Chicorée findet man im Supermarkt im Kaffeeregal und die meisten behaupten, dass die wenigen verfügbaren Marken alle direkt aus New Orleans stammen.

Risiken und Nebenwirkungen

Zu Zichorienwurzelfasern und Zichorienwurzelextrakt müssen noch zahlreiche Studien durchgeführt werden. Während Untersuchungen zeigen, dass die Zichorienwurzel mehrere gesundheitliche Vorteile hat, ist es immer am besten, Ballaststoffe nach Möglichkeit aus Vollwertkost zu beziehen.

Wenn bei Ihnen gesundheitliche Vorerkrankungen vorliegen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Chicorée verzehren oder ein Zichorienwurzelpräparat einnehmen. Zichorienkaffee wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, da er Menstruationsblutungen oder Fehlgeburten auslösen kann.

Manche Menschen reagieren möglicherweise auch allergisch auf Chicorée, was zu Nebenwirkungen der Chicoréewurzel wie Nesselsucht, Hautausschlag, Juckreiz und Schwellungen führen kann. Wenn Sie diese oder andere Nebenwirkungen nach dem Verzehr von Chicorée bemerken, brechen Sie die Anwendung sofort ab und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Abschließende Gedanken

• Zichorienwurzel ist eine Ballaststoffart namens Inulin, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das von menschlichen Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann.
• Ballaststoffe aus Zichorienwurzeln sind eine häufige Zutat in vielen ballaststoffreichen und glutenfreien Produkten und werden durch die Gewinnung von Inulin aus den Wurzeln von Zichorienpflanzen hergestellt.
• Zu den potenziellen Vorteilen der Zichorienwurzel gehören weniger Stress, weniger Entzündungen und eine bessere Darmgesundheit. Es kann auch helfen, die Leber zu schützen, die Blutzuckerkontrolle zu fördern und bei der Behandlung von Arthrose zu helfen.
• Inulin wird auch als löslich und als Präbiotikum eingestuft. Lösliche Ballaststoffe können Wasser speichern und eindicken oder gelieren, was den Lebensmitteln Volumen verleihen kann. Dies ist neben ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und für eine cremige Textur zu sorgen, einer der Gründe dafür, dass Zichorienwurzelfasern in vielen Produkten häufig verwendet werden.