Redaktion Ob in Suppen, Gemüsetabletts oder mit Erdnussbutter belegt, die meisten Menschen konsumieren zumindest gelegentlich Sellerie auf die eine oder andere Weise. Das ist gut so, denn zu den Vorteilen von Sellerie – ganz zu schweigen von Selleriesamen – gehört, dass er reich an Antioxidantien und nützlichen Enzymen sowie Ballaststoffen und bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Vor vielen Jahren wurden Teile dieses Gemüses tatsächlich als natürliche blutdrucksenkende Mittel in der Volksmedizin verabreicht. In jüngerer Zeit haben pharmakologische Studien sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Aktivitäten innerhalb von Sellerie gezeigt, die dazu beitragen können, die Marker für die Herzgesundheit zu verbessern.
Als Lieferant von Flavonoiden und Polyphenolen sind weitere Vorteile die Fähigkeit, die Gesundheit von Leber, Haut, Augen und Verdauung zu unterstützen.
Was ist Sellerie?
Sellerie, der den wissenschaftlichen Namen Apium graveolens trägt , ist ein Gemüse aus der Pflanzenfamilie der Apiaceae . Es ist ein extrem altes Gemüse, aus dem hervorgeht, dass Teile der Pflanze im Grab des Pharaos „König Tutanchamun“ gefunden wurden, der 1323 v. Chr. Starb
In der Vergangenheit wurde Sellerie hauptsächlich im Winter und in den frühen Frühlingsmonaten als Gemüse angebaut. Die Leute aßen es meistens gern, um bei der „Reinigung“ zu helfen, und glaubten, dass es als natürliches Entgiftungs-Tonikum wirkt, das Krankheiten vorbeugen kann.
Wie wir wissen, scheint es aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften und seines Nährstoffgehalts tatsächlich bei der Entgiftung zu helfen.
Die meisten Menschen essen Selleriestangen, aber die grünen Blätter und Samen dieses Gemüses sind auch essbar und nützlich.
Zum Beispiel sind die Blätter eine großartige Ergänzung zu Pfannengerichten und Suppen, und die Samen – die entweder in Form von ganzen Samen oder in Extraktprodukten erhältlich sind – haben selbst einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verringerung von Entzündungen und die Bekämpfung von Bakterien Infektionen
Nährwertangaben
Ist Sellerie ein Superfood? Während es möglicherweise nicht so ernährungsphysiologisch dicht ist wie einige andere Gemüsesorten, gehören zu den Vorteilen der Sellerie-Ernährung, dass es eine gute Quelle für Vitamin K , Vitamin C , Kalium , Folsäure und Vitamin B6 ist.
Es ist auch etwa 95 Prozent Wasser, der Grund, warum es so kalorienarm ist.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse gehackter, roher Sellerie (ca. 100 Gramm) ungefähr :
- 16,2 Kalorien
- 3,5 Gramm Kohlenhydrate
- 0,7 Gramm Protein
- 0,2 Gramm Fett
- 1,6 Gramm Faser
- 29,6 Mikrogramm Vitamin K (37 Prozent DV)
- 453 internationale Einheiten Vitamin A (9 Prozent DV)
- 36,5 Mikrogramm Folsäure (9 Prozent DV)
- 263 Milligramm Kalium (8 Prozent DV)
- 3,1 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
- 40,4 Milligramm Kalzium (4 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Riboflavin (3 Prozent DV)
- 11,1 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)
Darüber hinaus ist es eine anständige Quelle der diätetischen Ballaststoffe, vor allem , wenn Sie essen mehr als eine Tasse zu einer Zeit, die Mittel es Verdauungs Vorteile haben kann.
Wenn man bedenkt, dass es einen hohen Prozentsatz an Wasser und Elektrolyten enthält – einschließlich etwa 80 Milligramm Natrium pro Tasse, was für ein Gemüse ziemlich hoch ist – kann es helfen, Dehydrationssymptome zu verhindern , und gleichzeitig als natürliches Diuretikum wirken, das das Aufblähen reduziert.
Nutzen für die Gesundheit
Was sind die Vorteile des Verzehrs von Sellerie? Hier sind einige Gründe, dieses Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen:
1. Kann helfen, hohen Cholesterinspiegel und Blutzucker zu senken
Sellerie kann aufgrund einer einzigartigen Verbindung namens 3-n-Butylphthalid (BuPh), von der berichtet wurde, dass sie eine lipidsenkende Wirkung hat, einige cholesterinsenkende Wirkungen haben. Forscher glauben, dass dieses Gemüse wahrscheinlich auch viele andere Schutzmittel enthält, die noch in der Forschung auftauchen.
In einer Studie zeigten Ratten, denen acht Wochen lang Sellerieextrakt verabreicht wurde , signifikant niedrigere Lipidspiegel im Blut als Ratten, die keinen Sellerieextrakt erhielten, wenn Ratten acht Wochen lang eine fettreiche Diät erhielten. Die Gruppe, die mit Sellerieextrakt ergänzt wurde, zeigte eine vorteilhafte Verringerung der Gesamtcholesterin- (TC), Lipoproteincholesterin- (LDL-C) und Triglycerid- (TG) Konzentrationen im Serum.
Zusätzlich wurde festgestellt, dass Extrakte aus diesem Gemüse dazu beitragen, den Plasmaglucosespiegel bei Erwachsenen mit Prädiabetikum signifikant zu senken.
2. Kann die Entzündung senken
Sellerie enthält Antioxidantien und Polysaccharide, von denen bekannt ist, dass sie entzündungshemmend wirken, insbesondere Flavonoid- und Polyphenol-Antioxidantien. Untersuchungen zeigen, dass diese die allgemeine Gesundheit unterstützen, insbesondere wenn jemand älter wird, indem sie Schäden durch freie Radikale (oder oxidativen Stress) bekämpfen, die zu Zellschäden und Entzündungen führen können.
Forscher haben über ein Dutzend verschiedene Arten von Nährstoffen und Antioxidantien identifiziert, die für die Vorteile von Sellerieprodukten verantwortlich sind. Dazu gehören Phenolsäuren wie Kaffeesäure und Ferulasäure sowie Flavanole wie Quercetin.
Aufgrund seines entzündungshemmenden Potenzials kann Sellerie zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen nützlich sein, die durch Entzündungen verschlimmert werden, darunter:
- Gelenkschmerzen (z. B. durch Arthritis)
- Gicht
- Nieren- und Leberinfektionen
- Hautkrankheiten
- Reizdarmsyndrom
- und mehr
Der Konsum von Flavonoiden aus pflanzlichen Lebensmitteln werden sogar im Zusammenhang mit Verringerung der Entzündung beeinflusst das Gehirn.
3. Kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern oder zu behandeln
Es wird angenommen, dass bestimmte Nährstoffe im Sellerie helfen können, den Blutdruck zu senken, indem sie als Relaxationsmittel für glatte Muskeln wirken und den Fluss von Kalzium und Kalium in und aus Zellen verbessern. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sellerieextrakt dazu beitragen kann, dass sich Blutgefäße ausdehnen und zusammenziehen, die Durchblutung verbessern und die allgemeine Herzgesundheit verbessern .
4. Kann helfen, Geschwüre zu verhindern
Dieses Gemüse kann dazu beitragen, die Bildung schmerzhafter Geschwüre aufgrund einer speziellen Art von Ethanolextrakt zu verhindern oder zu verringern, die zum Schutz der Auskleidung des Verdauungstrakts nützlich ist.
Forscher glauben, dass Sellerie den Magen, den Dickdarm und den Darm aufgrund des Vorhandenseins chemischer Bestandteile wie Flavonoide, Tannine, flüchtige Öle und Alkaloide nährt. Diese Verbindungen steuern den Gehalt an freigesetzter Magensäure und verbessern gleichzeitig den Gehalt an Schutzschleim.
Eine im Journal of Pharmaceutical Biology veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass Sellerieextrakt auch in der Lage ist, die in der Magenschleimhaut benötigten Mengen an Magenschleim, die zur Bildung winziger Löcher und Öffnungen erforderlich sind, signifikant wieder aufzufüllen .
5. Kann die Gesundheit der Leber schützen
In einer Studie, bei den Ratten Sellerie gefüttert wurden (zusammen mit Zichorie und Gerste), die Ratten erlebten eine Verringerung der Menge an gefährlichem Fettaufbau in der Leber, sowie Verbesserungen in der Leberenzymfunktion und Blutfettwerten.
Die Forscher fanden heraus, dass sich die Lebergesundheit umso mehr verbesserte, je mehr Sellerie, Chicorée und Gerste den Ratten in dieser speziellen Studie verabreicht wurden.
6. Kann Vorteile für den Gewichtsverlust haben
Sellerie ist extrem kalorienarm und kann ein wertvolles Lebensmittel sein, um beim Abnehmen zu helfen, da es lebenswichtige Nährstoffe liefert und den Fettstoffwechsel reguliert.
Zusätzlich zu seinem Nährstoffgehalt, insbesondere seiner Versorgung mit Antioxidantien, Elektrolyten sowie Vitaminen und Mineralstoffen, enthält es Wasser und Ballaststoffe, die dazu beitragen können, dass Sie sich satt fühlen, indem Sie Ihren Mahlzeiten Volumen hinzufügen. Das Essen von Sellerie als Ganzes liefert mehr Ballaststoffe als der Saft, daher ist dies möglicherweise die beste Option.
7. Kann die Verdauung unterstützen und das Aufblähen reduzieren
Selleriesamen enthalten eine geruchlose und ölige Verbindung namens NBP, die harntreibend wirkt und die Entgiftung des Körpers unterstützt. In einer Studie mit Ratten, die im oben genannten Journal of Medicinal Foods veröffentlicht wurde , war das Urinvolumen signifikant höher, wenn Ratten Sellerieextrakt im Vergleich zu einer Kontrollgruppe erhielten.
Die Verdauungsvorteile von Sellerie sind teilweise auf seine harntreibende Wirkung zurückzuführen – und auch darauf, dass er die Durchblutung im Darm fördert und so die Verdauung verbessert und Blähungen und Schwellungen von Wassereinlagerungen lindert. Studien legen auch nahe , dass es in Gemüsesaft Polyphenole und Ballaststoffe liefern kann und präbiotische Wirkungen haben kann, die das Wachstum von nützlichen Probiotika unterstützen .
Sie fragen sich: „Aber enthält es kein Natrium?“ Sellerie enthält ungefähr 35 Milligramm Natrium in einem Stiel, dies ist jedoch eine kleine Menge im Schema der Dinge, insbesondere wenn Sie sich ausgewogen ernähren.
Selbst die meisten Menschen mit natriumarmer Ernährung können dieses Gemüse noch genießen, solange sie nicht zu viel essen.
8. Enthält antimikrobielle Eigenschaften, die Infektionen bekämpfen
Selleriesamen werden seit Jahrhunderten als Kräutermedizin mit berichteten antibakteriellen Wirkungen verwendet. Ein im Journal of Pharmacy and Pharmacology 2009 veröffentlichter Bericht zeigte, dass Sellerieprodukte spezielle antimikrobielle Komponenten enthalten.
Es gibt Hinweise darauf, dass es auch das Wachstum der Bakterien erheblich reinigen und reduzieren kann, wodurch die Immunität gegen bakterielle Infektionen auf natürliche Weise unterstützt wird.
9. Kann helfen, Harnwegsinfektionen zu verhindern
Da Sellerie zur Reduzierung der Harnsäure beiträgt und die Urinproduktion stimuliert, ist es vorteilhaft für die Bekämpfung von bakteriellen Infektionen im Verdauungstrakt und in den Fortpflanzungsorganen. Ähnlich wie Preiselbeeren, die für die Bekämpfung von Harnwegsinfektionen (HWI) bekannt sind, kann Sellerie zur Vorbeugung von HWI sowie von Blasenstörungen, Nierenproblemen und möglicherweise sogar Zysten an Fortpflanzungsorganen beitragen.
10. Kann gegen Krebs wirken
Sellerie gehört zur selben Pflanzenfamilie wie krebsschützendes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Fenchel, Petersilie und Pastinaken, die alle chemisch schützende Verbindungen enthalten, die als Polyacetylene bezeichnet werden. Frühe Studien haben gezeigt, dass Polyacetylene dazu beitragen, die Toxizität zu verringern und die Krebsentstehung zu bekämpfen, insbesondere Brustkrebs, Darmkrebs und Leukämie.
Polyacetlyne haben viele immunstärkende Wirkungen, einschließlich der Fähigkeit zur Tumorbekämpfung, die die Proliferation mutierter Zellen verhindert. Laut der Fakultät des Instituts für Agrarwissenschaften der Universität Aarhus in Dänemark haben „Polyacetylene viele interessante Bioaktivitäten gezeigt, darunter entzündungshemmende, blutplättchenaggregatorische, zytotoxische, Antitumoraktivität sowie Aktivität gegen Bakterien und Mykoplasmen.“
Risiken und Nebenwirkungen
Warum könnte Sellerie schlecht für Sie sein? Obwohl eine Allergie nicht sehr häufig ist, gehört Sellerie zu einer kleinen Gruppe von Lebensmitteln, die in einigen Fällen mit schweren allergischen Reaktionen verbunden sind, ähnlich einer Erdnussallergie.
Wenn jemand, der gegen Sellerie allergisch ist, seinen Ölen ausgesetzt ist, kann die Exposition möglicherweise tödliche Nebenwirkungen verursachen. Selleriesamen enthalten den höchsten Allergengehalt, der beim Kochen nicht zerstört wird. Daher sollte er von Personen mit bekannter Lebensmittelallergie vollständig vermieden werden.
Bestimmte Menschen müssen möglicherweise einschränken, wie viel von diesem Gemüse sie konsumieren, wenn sie gegenüber Oxalaten empfindlich sind – zum Beispiel, wenn sie in der Vergangenheit Nierensteine hatten. Dies sollten Sie mit Ihrem Arzt besprechen, wenn es auf Sie zutrifft.
Fazit zu Sellerie
- Die Vorteile von Sellerie liegen darin, dass er neben Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium, Folsäure und Vitamin B6 eine gute Quelle für Antioxidantien und nützliche Enzyme ist.
- Es wurde gezeigt, dass es die Herzgesundheit unterstützt, Entzündungen senkt, Geschwüre bekämpft, die Verdauung fördert, Blähungen reduziert und vieles mehr.
- Aufgrund seiner Versorgung mit Polyphenolen, Ballaststoffen, antimikrobiellen Eigenschaften und anderen Verbindungen ist es ein gutes Gemüse für die Darmgesundheit, Immunität und mehr.
- Probieren Sie etwas in Thunfisch- oder Eiersalat, Suppen, Säften und Smoothies. Während das Entsaften ebenfalls eine Option ist, führt dies zu einer geringeren Ballaststoffaufnahme.