Redaktion Sie kennen wahrscheinlich das Bild des heiligen Lotus, der wunderschön auf dem Teichwasser sitzt und Schönheit und Wiedergeburt symbolisiert, aber wie oft denken Sie an die Wurzeln des Lotus, die tief in den Schlamm reichen? Die Lotuswurzel ist ein essbarer Stängel, der häufig in der asiatischen Küche verwendet wird.
Wie Klettenwurzel enthalten Lotus-Rhizome starke Antioxidantien, die uns vor Krankheiten schützen, und ihre Nährstoffe fördern die Gesundheit unseres Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems Systeme. Genau wie eine andere krankheitsbekämpfende Wurzel namens Galgant kann der Verzehr der Lotuswurzel dazu beitragen, die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen und Entzündungen zu reduzieren.
Die Lotuswurzel kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Salaten über Suppen bis hin zu Pfannengerichten. Geschält und in Scheiben geschnitten hat es einen leicht nussigen Geschmack und einen schönen, knackigen Biss.
Wenn Sie noch nicht versucht haben, mit dieser Wurzel zu kochen, möchten Sie wahrscheinlich damit beginnen, sobald Sie über die vielen gesundheitlichen Vorteile gelesen haben.
Was ist Lotuswurzel?
Lotuswurzel ist der lange Stamm der Lotuspflanze. Die Lotuspflanze trägt den wissenschaftlichen Namen Nelumbo nucifera und gehört zu den Nelumbonaceae Familie. Die Wurzel, Blütenstiele und Samen werden häufig in der chinesischen und japanischen Küche verwendet.
Die röhrenförmige Lotuswurzel wird in sumpfigen, anaeroben (Sauerstoffmangel) Sedimenten vergraben gefunden. Es verfügt über ovale Löcher, um Sauerstoff zu erhalten und den Auftrieb im Wasser zu ermöglichen. Die röhrenförmige Form der Wurzel dient der Speicherung von Energie in Form von Stärke.
Die Außenseite der Lotuswurzel ist glatt und hat eine bräunlich-gelbe Farbe. Innen ist die Wurzel weiß und hat ein knackiges Fruchtfleisch.
Die Lotuswurzel wächst in Strängen, ähnlich den Gliedern von Würstchen, und der Stamm kann bis zu 1,20 m lang werden. Die Wurzeln und Lotusblüten findet man in schlammigen Teichen und Flüssen.
Diese Wurzel wird üblicherweise in Scheiben geschnitten und eingelegt, sautiert oder gebacken. Es hat einen leicht süßen Geschmack, der mit dem von Wasserkastanien verglichen wird, mit einem nussigen Geschmack und einer kartoffelähnlichen Konsistenz. Die Lotuswurzel hat beim Kochen auch eine angenehme Knusprigkeit und eignet sich daher hervorragend als Snack (denken Sie an Lotuswurzel-Chips) oder als Ergänzung zu Pfannengerichten.
Die Wurzel wird auch zur Herstellung von Lotuswurzelstärke verwendet oder sie wird getrocknet, um ein Pulver herzustellen, das in der chinesischen Medizin verwendet wird.
Die Lotuspflanze leuchtet in Süßwasser in semitropischen Klimazonen. Es hat seinen Ursprung in Indien und wurde später vor etwa 2.000 Jahren in Ländern von Ägypten bis China eingeführt. In China wird es häufig für Nahrungsmittel und manchmal für Kräutermedizin verwendet
Die Ernte der Lotuswurzeln beginnt im August und dauert bis zur Hochsaison im Herbst. Sie können sie jedoch das ganze Jahr über auf asiatischen Märkten oder in größeren Lebensmittelgeschäften finden.
Traditionell standen Bauern in Japan und China knietief in Teichen und tasteten mit den Zehen nach der Wurzel der Lotuspflanze. Dann würden sie die Wurzeln von Hand ausgraben.
Wenn die Lotusblume blüht und die Pflanze reif wird, bricht sie auseinander und gibt ihre Samen durch die Vertiefungen in der Blütenkapsel frei. Dann verbinden sich die Samen mit dem Grund des schlammigen Wassers und bilden neue Lotuspflanzen – der Kreislauf beginnt von neuem.
Neben der Wurzel sind die Samen ein Hauptprodukt in Südchina, und die Blätter werden in der Küche als Gewürze oder als Dekoration verwendet.
Nährwertangaben
Der Nährwert der Lotuswurzel hängt davon ab, ob wir die Wurzel roh oder gekocht betrachten.
Eine rohe Lotuswurzel (ca. 115 Gramm) enthält ungefähr:
- Kalorien: 85,1
- Gesamtkohlenhydrate: 19,8 g
- Faser: 5,6 g
- Gesamtfett: 0,1 g
- Gesättigtes Fett: 0,03 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,02 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 0,02 g
- Transfett: 0 g
- Protein: 3 g
- Natrium: 46 mg (2 % DV*)
- Vitamin C: 50,6 mg (56 % DV)
- Kupfer: 0,3 mg (33 % DV)
- Riboflavin: 0,3 mg (23 % DV)
- Vitamin B6: 0,3 mg (18 % DV)
- Thiamin: 0,2 mg (17 % DV)
- Kalium: 639 mg (14 % DV)
- Mangan: 0,3 mg (13 % DV)
- Phosphor: 115 mg (9 % DV)
- Pantothensäure: 0,4 mg (8 % DV)
- Eisen: 1,3 mg (7 % DV)
- Magnesium: 26,4 mg (6 % DV)
- Kalzium: 51,8 mg (4 % DV)
- Folat: 15 µg (4 % DV)
*Tageswert: Prozentangaben basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Darüber hinaus enthält rohe Lotuswurzel auch etwas Niacin, Zink und Selen.
Eine halbe Tasse gekochte Lotuswurzel (ca. 60 Gramm) ergibt etwa:
- Kalorien: 39,6
- Gesamtkohlenhydrate: 9,6 g
- Ballaststoffe: 1,9 g
- Zucker: 0,3 g
- Gesamtfett: 0,04 g
- Gesättigtes Fett: 0,01 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,01 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 0,01 g
- Transfett: 0 g
- Protein: 0,9 g
- Natrium: 27 mg (1 % DV*)
- Vitamin C: 16,4 mg (18 % DV)
- Kupfer: 0,1 mg (11 % DV)
- Thiamin: 0,1 mg (8 % DV)
- Vitamin B6: 0,1 mg (6 % DV)
- Kalium: 218 mg (5 % DV)
- Mangan: 0,1 mg (4 % DV)
- Phosphor: 46,8 mg (4 % DV)
- Eisen: 0,5 mg (3 % DV)
- Magnesium: 13,2 mg (3 % DV)
*Tageswert: Prozentangaben basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Darüber hinaus enthält gekochte Lotuswurzel etwas Niacin, Folsäure, Pantothensäure, Kalzium, Zink und Selen.
Vorteile für die Gesundheit
1. Fördert strahlende Haut
Lotuswurzel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Dank seines Antioxidantiengehalts fördert Vitamin C die Gesundheit der Haut durch verschiedene Mechanismen .
Unsere Haut enthält hohe Konzentrationen an Vitamin C. Dieses Vitamin fördert die Synthese von Kollagen wie dunkle Flecken und Verfärbungen der Haut zu reduzieren. Hyperpigmentierung, schützt die Haut vor Schäden durch freie Radikale und UV-Strahlung und hilft, Zeichen der Hautalterung umzukehren. Vitamin C trägt auch dazu bei, Anzeichen von
Besonders das Extra an dieser Wurzel hemmt „Hautschäden durch Unterdrückung der Kollagenaseproduktion in vitro“. Es wurde außerdem eine Anti-Aging- und Anti-Falten-Wirkung nachgewiesen.
2. Fördert die Gehirngesundheit
Zusammen mit Rinderleber und Sonnenblumenkernen gilt Lotuswurzel als ein Lebensmittel mit hohem Kupfergehalt. Kupfer trägt nicht nur zur Steigerung des Energieniveaus, zur Stärkung der Knochen und zur Unterstützung des Stoffwechsels bei, sondern trägt auch zur Verbesserung der Gehirngesundheit bei, indem es die Funktion der Nervenbahnen aktiviert.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass ein Kupfermangel mit dem Ausbruch in Zusammenhang stehen könnte neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer. Um einer verminderten Wahrnehmung vorzubeugen, stimuliert der Verzehr von Lotuswurzeln und anderen Lebensmitteln mit hohem Kupfergehalt die geistige Leistungsfähigkeit.
Eine im Journal of Dietary Supplements veröffentlichte Studie legt nahe, dass die großen Mengen an Polyphenolverbindungen in Lotuswurzel trägt zur Verbesserung der Nervenfunktion bei, indem sie die Produktion von aus dem Gehirn stammenden neurotrophen Faktoren in Gliazellen, dem am häufigsten vorkommenden Zelltyp im Zentralnervensystem, stimuliert.
3. Unterstützt das Energieniveau
Der Verzehr von Lotuswurzeln erhöht Ihren Eisenspiegel. Eisen unterstützt die kontinuierliche Energieversorgung, indem es Sauerstoff in Ihre Zellen gelangen lässt.
Wenn jemand einen Eisenmangel hat, fühlt sich die Person oft müde, träge und hat Konzentrationsschwierigkeiten. Der Verzehr eisenreicher Lebensmittel hilft, den Sauerstoffgehalt in Zellen und Muskeln zu erhöhen. Außerdem ermöglicht es Eisen, die ordnungsgemäße Verdauung von Proteinen und die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung zu fördern.
Die bioaktiven Polysaccharide in dieser Wurzel helfen auch bei dem Energieniveau und dem Stoffwechsel.
4. Unterstützt die Verdauung und das Gewichtsmanagement
Lotuswurzel liefert eine gute Menge an Ballaststoffen. Somit unterstützt es die Verdauung, indem es den Stuhl anreichert und Verdauungsprobleme wie Verstopfung lindert.
Außerdem sorgt eine ballaststoffreiche Ernährung dafür, dass Sie sich über einen längeren Zeitraum satt und zufriedener fühlen, was möglicherweise zu einer Gewichtszunahme führen kann Verlust.
Im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass neben der Linderung von Verstopfung auch der Verzehr von Ballaststoffen hilft, den Hunger zu reduzieren, wodurch die Gesamtenergieaufnahme reduziert und eine Gewichtszunahme verhindert wird.
Fermentierte Lotuswurzel hat sogar nachweislich gastroprotektive Wirkungen bei Ratten sowie Antioxidantien und andere VerbindungenFördert die Verdauung insgesamt.
5. Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Lotuswurzel ist reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern. Untersuchungen zeigen, dass es einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem unlöslichen Ballaststoffgehalt gibt und Blutdruck und Cholesterinspiegel.
Auch die Wurzel der Lotuspflanze ist eine gute Kaliumquelle. Kalium ist für einen gesunden Herzrhythmus verantwortlich.
Menschen mit niedrigen Kaliumwerten haben ein höheres Risiko für Herzerkrankungen, insbesondere einen Schlaganfall. Dies liegt daran, dass Kalium in Kombination mit Mineralien wie Magnesium und Kalzium die Ansammlung von Flüssigkeit in unseren Zellen verhindert. Dadurch hilft es, den Blutdruck zu senken und Herz-Kreislauf-Probleme wie Herzklopfen, schlechte Durchblutung und verengte Arterien zu lindern.
Der Extrakt dieser Wurzel fördert nachweislich den Cholesterinstoffwechsel sowie die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Lotusblättern Es wurde festgestellt, dass die Herzgesundheit schützt
6. Stärkt die Immunität
Da die Lotuswurzel eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C ist, das im Körper als Antioxidans wirkt, trägt sie dazu bei, das Immunsystem zu stärken.
Laut einer in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie trägt Vitamin C dazu bei zur Immunabwehr durch Unterstützung verschiedener Zellfunktionen. Dazu gehören die Unterstützung der epithelialen Barrierefunktion gegen Krankheitserreger, die Förderung der Oxidationsmittel-abfangenden Aktivität und die Förderung der Abtötung von Mikroben.
Ein Vitamin-C-Mangel kann zu einer Beeinträchtigung der Immunität und einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionen führen.
Darüber hinaus besitzt die fermentierte Lotuswurzel entzündungshemmende Wirkungen, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, und Phytochemikalien in den Blütenextrakten des Krauts sind beim Menschen immunmodulatorisch.
Darüber hinaus wurden Lotus und seine bioaktiven Phytoverbindungen auf ihre Auswirkungen auf die Krebsprävention und -intervention untersucht und zeigten vielversprechende Ergebnisse potenziell krebsbekämpfende Lebensmittel.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Die Lotuspflanze stammt ursprünglich aus Indien und wurde vor etwa 2.000 Jahren in andere Länder gebracht, darunter Ägypten, China und Japan. Heute werden alle Teile der Pflanze als Nahrungsmittel und in der traditionellen Medizin verwendet. Vor allem die Wurzel, die Samen und die Blätter werden in der Kräuterheilkunde verwendet.
Die Wurzeln werden medizinisch verwendet, um die Qi-Zirkulation zu fördern, die behindert sein und ein Engegefühl in der Brust verursachen kann. Lotuswurzel wird auch zur Behandlung von Beschwerden durch sommerliche Hitze und Feuchtigkeitsansammlung eingesetzt. In der traditionellen Medizin wird davon ausgegangen, dass Entzündungen durch das Gefühl von Hitze verursacht werden. Daher kann die Linderung dieser Hitze entzündungshemmende Wirkung haben.
Lotussamen wirken bekanntermaßen adstringierend, was sich positiv auf Nieren, Herz und Milz auswirkt. Lotussamen werden manchmal zur Linderung von Durchfall, zur Linderung von Unruhe und zur Behandlung von Schlaflosigkeit eingesetzt.
Es wird angenommen, dass die Samen auch bei der Behandlung eines Qi-Mangels helfen, der zu einer verminderten Nierengesundheit führen könnte.
Lotuswurzel vs. Kartoffel vs. Klettentee
Lotuswurzel, Kartoffel und Klettenwurzel können alle zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Sowohl Lotus- als auch Klettenwurzel haben einen leicht süßen und nussigen Geschmack und beide haben eine angenehm knusprige Konsistenz, wenn sie gekocht oder roh verzehrt werden.
Sie können auch Teeprodukte, Pulver und Extrakte aus Lotus- und Klettenwurzel finden. Diese Tees werden verwendet, um Entzündungen zu reduzieren und bieten krankheitsbekämpfende Antioxidantien.
Wenn man die Ernährung mit Lotuswurzeln mit der Ernährung mit Kartoffeln und Kletten vergleicht, sind alle drei Lebensmittel ziemlich kalorienarm. Alle drei Gemüsesorten sind gute Quellen für Ballaststoffe, allen voran die Lotuswurzel.
Die Mikronährstoffe in diesen Gemüsesorten variieren etwas. Lotuswurzel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kupfer, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B1 und Mangan. Von allen drei Gemüsesorten liefert Lotus einen höheren Anteil an Mikronährstoffen.
Klettenwurzel ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Mangan, Magnesium und Kalium, und Kartoffeln liefern gute Mengen an Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium.
Wo zu finden und wie man es verwendet
Frische Lotuswurzeln finden Sie in größeren Reformhäusern. Es ist auch auf japanischen und anderen asiatischen Märkten erhältlich.
Achten Sie beim Kauf dieser Wurzel auf Rhizome, die schwer, fest und glatt sind. Vermeiden Sie Wurzeln mit gequetschter oder unreiner Haut.
Bewahren Sie frische Lotuswurzeln zur Aufbewahrung drei bis vier Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.
Manchmal ist die Lotuswurzel auch bereits in Scheiben geschnitten, gefriergetrocknet oder in Dosen erhältlich.
Um die Lotuswurzel zu reinigen und zu verwenden, brechen Sie die Wurzel auseinander und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie dann die Enden ab und schälen Sie die Außenhaut der Wurzel, bis Sie das weiße Fruchtfleisch sehen.
Die Wurzel wird meist in dünne Streifen geschnitten oder in Würfel geschnitten und dann roh oder gekocht verzehrt. Es kann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden.
Sie werden feststellen, dass das Einweichen der geschnittenen Wurzel in Essigwasser oder Zitronensaft hilft, Verfärbungen vorzubeugen.
Sie können junge und zarte Lotuswurzeln essen, aber reife Wurzeln schmecken zu bitter, um sie roh zu essen, und müssen gekocht werden. Versuchen Sie, gekochte Lotuswurzel zu Salaten, sautiertem Wurzelgemüse, Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzuzufügen.
Rezepte
Beim Kochen von Lotuswurzeln haben Sie viele Zubereitungsmöglichkeiten. Die Wurzel kann pochiert werden, indem man die Scheiben etwa 25 Minuten lang in kochendes Wasser gibt. Es kann etwa 15 Minuten lang im Ofen geröstet werden, um Lotuswurzelchips herzustellen.
Wenn Sie gefrorene Wurzeln verwenden, lassen Sie diese am besten erst auftauen, bevor Sie sie kochen. Dadurch kann es beim Braten oder Braten karamellisieren und knusprig werden.
Eine der einfachsten und traditionellsten Arten, Lotuswurzeln zuzubereiten, ist das Anbraten des Gemüses. Schneiden Sie es einfach quer in viertel Zoll große Scheiben und kochen Sie es zwei bis vier Minuten lang bei mittlerer Hitze in Öl.
Lotuswurzel hat eine tolle knusprige Textur, die gut zu zartem Gemüse wie Karotten und Spargel passt.
Aus der Lotuswurzel lässt sich auch ein gesunder Snack zubereiten. Es ist ganz einfach, Lotuswurzelchips zu backen – einfach etwa 20 Minuten lang bei starker Hitze erhitzen und dabei die Wurzelscheiben zur Hälfte wenden. Sie können die Chips mit Olivenöl, einer Prise Salz und Knoblauchpulver würzen.
Risiken und Nebenwirkungen
Lotuswurzel gilt als sicher, wenn sie als Lebensmittel verzehrt wird. Wenn die Samen, Blätter, Blüten und Wurzeln der Lotuspflanze zur Herstellung von Medikamenten verwendet werden, gibt es einige mögliche Nebenwirkungen, die man beachten sollte.
Bei Verwendung als Arzneimittel können Lotuspulver oder Lotusextrakt den Blutzuckerspiegel senken, daher sollten Diabetiker Arzneimittel, die Lotus enthalten, nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden. Wenn Sie lotushaltige Produkte verwenden, achten Sie auf Anzeichen einer Hypoglykämie und hören Sie mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation auf, Lotus zu verwenden.
Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten Lotus als Arzneimittel nicht verwenden, da es nicht genügend Untersuchungen zur Sicherheit unter diesen Umständen gibt.
Abschließende Gedanken
- Ist Lotuswurzel gut für Sie? Ja! Es verfügt über eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter große Mengen an Vitamin C, Kupfer und B-Vitaminen. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen und kalorienarm, sodass es beim Abnehmen helfen und für ein Sättigungsgefühl sorgen kann.
- Die Lotuswurzel ist Teil der Lotuspflanze, die in schlammigen Gewässern wächst. Die Wurzeln wachsen in Knollen wie Würstchen, und wenn sie geschält werden, haben sie eine weiße Farbe und eine knusprige Konsistenz.
- Diese Wurzel wird in der chinesischen und japanischen Küche häufig in Salaten, Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet.
- Die Ernährung mit Lotuswurzeln trägt zu vielen gesundheitlichen Vorteilen bei, einschließlich ihrer Fähigkeit:
- Fördern Sie strahlende Haut
- Steigern Sie die Gesundheit Ihres Gehirns
- Unterstützen Sie das Energieniveau
- Unterstützt die Verdauung und das Gewichtsmanagement
- Verbessern Sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit
- Stärken Sie die Immunität