Redaktion Algen: Nicht mehr nur für Sushi. Tatsächlich hat Kelp, eine Form von Meeresalgen , Einzug in die Küchen gesundheitsbewusster Menschen auf der ganzen Welt gehalten – und das ist für mich völlig in Ordnung.
Aufgrund seiner großen Vielfalt an Nährstoffen wird Seetang von vielen als Superfood angesehen und ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel mehrerer asiatischer Kulturen. Während seine Beliebtheit in der westlichen Welt noch jünger ist, da immer mehr Menschen die vielen Vorteile dieses Gemüses entdecken, wird es auch für viele Amerikaner schnell zu einem Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.
Diese Alge ist wirksam bei der Gewichtsabnahme, unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse, verringert nachweislich das Risiko vieler Krebsarten und hält sogar Ihre Knochen stark. Lernen Sie die Kraft des mächtigen Seetangs kennen.
Was ist Kelp?
Was genau ist dieses Superfood? Kelp gehört zur Klasse der Braunalgen (Phaeophyceae) und gehört zur Ordnung der Laminariales. Die allgemeine Klassifizierung von Seetang umfasst wahrscheinlich etwa 30 Sorten oder „Gattungen“.
Offensichtlich handelt es sich um eine große Alge, die in flachen Unterwasserwäldern wächst. Es ist oft von reichlich Meeres- und Pflanzenleben umgeben und entstand schätzungsweise vor 5 bis 23 Millionen Jahren. Um zu wachsen, benötigt Seetang nährstoffreiches Wasser mit einer Temperatur zwischen 12° und ca. 14 °C. Es ist für seine schnelle Wachstumsrate bekannt, da einige Sorten in 24 Stunden über 30 cm wachsen und schließlich eine Höhe von bis 79 Meter erreichen können.
Bei den meisten Sorten besteht der Körper aus flachen, blattähnlichen Strukturen, den sogenannten Blades. Die Klingen entstehen aus langen „Stiel“-Strukturen, den Stielen. Schließlich dient der „Haltepunkt“ als Wurzel des Seetangs und verankert ihn am Meeresboden.
Der größte Produzent von kommerziellem Seetang ist derzeit das Land China. Es entwickelt sich schnell zu einem beliebten Nährstoffnahrungsmittel, und das macht Sinn, wenn man den unglaublichen Nährstoffgehalt in nur einer Portion sieht.
Hier sind einige der häufigsten Arten von Algen und Algen, die als Lebensmittel und/oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden:
- Hijiki
- Wakame
- Kombu
- Meeresmoos
- Spirulina
- Blaue Spirulina
Nährwertangaben
Eine Portion roher Seetang (ca. 28 Gramm) enthält etwa:
- 12 Kalorien
- 2,7 Gramm Kohlenhydrate
- 0,5 Gramm Protein
- 0,2 Gramm Fett
- 0,4 Gramm Ballaststoffe
- 18,5 Mikrogramm Vitamin K (23 Prozent DV)
- 50,4 Mikrogramm Folat (13 Prozent DV)
- 33,9 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
- 47 Milligramm Kalzium (5 Prozent DV)
- 0,8 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (3 Prozent DV)
Vorteile für die Gesundheit
1. Tolle Jodquelle
Wissen Sie, ob Sie genug Jod zu sich nehmen? Das ist eine wichtige Frage, denn jodreiche Lebensmittel schützen vor einem gefährlichen Mangel. Jod ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der eine gesunde Schilddrüse unterstützt, vor bestimmten Krebsarten schützt, gesundes Wachstum und Entwicklung bei Babys und Kindern fördert und Ihnen sogar dabei hilft, ein gesundes Gehirn zu erhalten.
Da Seetang einen extrem hohen Jodgehalt enthält (bei einigen Sorten bis zu 2.984 Mikrogramm), ist er eine der besten Möglichkeiten, einen gesunden Jodspiegel aufrechtzuerhalten. Studien zeigen, dass pulverisierter Seetang zur Behandlung von Hypothyreose bei Patienten mit schweren motorischen geistigen Behinderungen eingesetzt wird, bei denen ein sehr hohes Risiko für Jodmangel besteht.
2. Hilft Ihnen beim Abnehmen
Seetang ist nicht nur ein nährstoffreiches Lebensmittel, das für jede Diät von Vorteil ist, sondern verfügt auch über spezielle fettbekämpfende Eigenschaften. Ein in den meisten Sorten enthaltenes Protein namens Fucoxanthin reduziert nachweislich das Fettgewebe erheblich – einer der Gründe, warum es als gesundes Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme empfohlen wird. Eine Studie ergab außerdem, dass eine Kombination von Granatapfelkernöl mit Fucoxanthin den Gewichtsverlust förderte und die Leberfunktion steigerte.
Eine weitere Möglichkeit, wie Seetang beim Versuch, schnell Gewicht zu verlieren, hilfreich sein kann , ist das Vorhandensein bestimmter Moleküle, die als Alginate bekannt sind. Diese Alginate kommen in manchen Seetangarten häufiger vor als in anderen. Eine Studie untersuchte die Wirkung von Seetang auf die Lipase der Bauchspeicheldrüse und stellte fest, dass der Verzehr diesen Prozess reduzierte, bei dem die Bauchspeicheldrüse Fett übermäßig verarbeitet und zu viel im Körper speichert. Stattdessen waren diese Algen ein entscheidender Faktor, der dem Körper dabei half, Fett über die Exkremente auszuscheiden, anstatt große Mengen davon aufzunehmen. Im Wesentlichen bedeutet dies, dass es als Lipasehemmer gilt.
3. Kann Diabetes verhindern oder behandeln
Für Personen mit erhöhtem Risiko für Diabetes oder solche, die daran leiden, ist Seetang möglicherweise auch eine willkommene Ergänzung zu ihrem Diabetiker-Ernährungsplan. Eine in Nutrition Research and Practice veröffentlichte koreanische Studie ergab, dass der Verzehr von Seetang den Blutzuckerspiegel erheblich verbesserte, die Blutzuckerkontrolle positiv beeinflusste und die Aktivitäten antioxidativer Enzyme bei Patienten mit Typ-II-Diabetes erhöhte.
4. Hilft bei einigen blutbedingten Erkrankungen
In vielen Seetangarten ist ein Power-Nährstoff enthalten, der sich unter anderem bei blutbedingten Problemen als wirksam erwiesen hat. Es heißt Fucoidan.
Fucoidan hat sich als wirksam bei der Vorbeugung von Blutgerinnseln erwiesen, die zu gefährlichen Gesundheitsproblemen wie Schlaganfall und Herzinfarkt führen können. Tatsächlich ist es so wirksam, dass Forscher es als potenzielles orales Antithrombotikum bezeichnen, wodurch möglicherweise der Bedarf an verschreibungspflichtigen Medikamenten zur Behandlung von Blutgerinnungsproblemen verringert wird.
Dies kann insbesondere für diejenigen relevant sein, die an Diabetes leiden oder einem Risiko dafür ausgesetzt sind, da zu den häufigen Diabetessymptomen eine übermäßige Blutgerinnung gehört – was diese Braunalge zu einem Doppelschlag bei Diabetes macht. Fucoidan schützt auch die Zellen in Ihrem Körper vor ischämischen Schäden, d. h. Schäden, die durch eine unzureichende Durchblutung bestimmter Körperteile verursacht werden.
5. Verlangsamt das Wachstum vieler Krebsarten
Mehrere Nährstoffe im Seetang wirken zusammen, um Sie vor Krebs zu schützen. Es wurde festgestellt , dass das Vorhandensein von Fucoxanthin gegen eine Reihe von Prostatakrebsarten wirksam ist. Darüber hinaus kann Fucoxanthin dazu beitragen, Arzneimittelresistenzen bei Krebspatienten zu beseitigen, die sich gefährlichen Chemotherapie-Behandlungen unterziehen, und so die Menge schädlicher Arzneimittel reduzieren, die zur Behandlung von Krebs in den Körper eingebracht werden.
Wenn es um krebsbekämpfende Nährstoffe geht, gilt Fucoidan heute als einer der wirksamsten. Studien zu Fucoidan haben ergeben, dass es bei Leukämie, Dickdarm-, Brust- und Lungenkrebs zum Absterben von Krebszellen führt (ein Prozess, der als „Apoptose“ bekannt ist) . Es ist die Kombination aus Fucoidan und Fucoxanthin, die dieses Meeresgemüse zu einem der wirksamsten Lebensmittel zur Krebsbekämpfung macht.
6. Natürliches entzündungshemmendes Mittel
Als allgemeine Abwehr gegen die meisten Krankheiten wird oft eine Ernährung mit hohem Anteil an entzündungshemmenden Lebensmitteln empfohlen. Entzündungen sind die Ursache der meisten Krankheiten und es wird vermutet, dass chronische Entzündungen durch ein überaktives Immunsystem verursacht werden, das den Körper mit gefährlichen Hormonen überschwemmt.
Bestimmte Arten von Seetang haben nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften (und dienen als Antioxidantien), was bedeutet, dass sie dazu beitragen, die allgemeine Entzündung in Ihrem Körper zu reduzieren, was wiederum die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung verringert. Fucoidan, das in Seetang vorkommt, wirkt nachweislich auch entzündungshemmend und verbessert auch den Cholesterinspiegel im Blut, der für Herzerkrankungen verantwortlich ist.
7. Hilft Knochenschwund zu verhindern
Besteht für Sie ein Risiko für Osteoporose oder andere Knochenerkrankungen? Kelp kann helfen. Erstens ist es eine reichhaltige Vitamin-K-Quelle – mit nur einer Portion erhalten Sie fast ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. Einer der vielen Vorteile von Vitamin K ist seine Rolle bei der Bildung dichterer Knochen, die nicht so leicht an Arthritis und Osteoporose erkranken. Beachten Sie auch, dass Sie, wenn Sie in letzter Zeit Antibiotika eingenommen haben, möglicherweise Ihre Vitamin-K-Zufuhr erhöhen müssen, um einen Vitamin-K-Mangel zu vermeiden.
Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten jedoch zusätzliches Vitamin K meiden, da es die Wirkung der Medikamente beeinträchtigen kann.
Fucoidan trägt auch zu gesunden Knochen bei. Fucoidan mit niedrigem Molekulargewicht beugt altersbedingtem Knochenschwund vor und verbessert die Mineraldichte in den Knochen.
Geschichte
Es ist möglich, dass die alten Menschen aus Asien bei ihrer Migration nach Amerika einer „Kelp-Autobahn“ folgten. Es gibt eine durchweg dichte Reihe von Kelpwäldern, die sich von Japan über Sibirien bis nach Alaska und dann entlang der kalifornischen Küste erstrecken. Aufgrund des reichhaltigen Meereslebens und der Nährstoffe in den Kelpwäldern könnten alte Siedler mit Booten zwischen den Inseln gefahren sein und die Algen nicht nur als Fisch, sondern auch als Nahrung genutzt haben.
Im 19. Jahrhundert wurde das Wort „Seetang“ synonym mit dem Wort „Algen“ verwendet, das zur Herstellung von Soda, auch bekannt als Natriumbikarbonat, verbrannt wurde. Am häufigsten wird diese Asche als Wasserenthärter verwendet.
Kombu ist eine spezielle Seetangsorte, die in japanischen, chinesischen und koreanischen Gerichten sehr häufig vorkommt. Das Wort „Seetang“ wird im Chinesischen auch umgangssprachlich verwendet, um eine Person zu bezeichnen, die von ihrer Familie weggezogen ist, dann zurückgekehrt ist und immer noch arbeitslos ist.
Verwendung – Wie benutzt man Kelp?
Unabhängig davon, ob Sie in der Nähe des Ozeans leben oder nicht, können Sie die Vorteile dieses Meeresgemüses nutzen. Sie können getrockneten Seetang in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, die Vollwertkost anbieten, und es wird empfohlen, Bio-Sorten von vertrauenswürdigen Unternehmen zu kaufen.
Eine köstliche Möglichkeit ist die Verwendung als Nudelersatz in Suppen. Einige Geschäfte bieten auch Seetangstreusel an, die Sie als Ersatz für Salz oder andere Gewürze in Salaten verwenden können.
Wenn Sie den sparsamen Weg gehen und sich selbst um die Nahrungssuche kümmern möchten, ist dies möglich, wenn Sie sich in der Nähe von kühlen, sauberen nördlichen Gewässern befinden. Sie sollten niemals die Algen pflücken, die noch am Wald haften, sondern sie lieber bei Ebbe pflücken, sobald sie an die Küste oder in Ufernähe gespült wurden.
Denken Sie auch daran, ihn niemals in der Nähe von Chemiefabriken oder Orten zu pflücken, an denen möglicherweise Industrie- oder radioaktive Abfälle vorhanden sind, da er Mineralien aus dem Wasser, in dem er wächst, aufnehmen kann.
Sie können dieses Meeresgemüse auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln finden, aber seien Sie sehr vorsichtig. Nahrungsergänzungsmittel sollten nur von sehr vertrauenswürdigen, etablierten Quellen gekauft werden, um einen zuverlässigen Nährwert dieser Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten. Es ist immer besser, Ihre Nährstoffe zu sich zu nehmen.
Risiken und Nebenwirkungen
Bei jedem Verzehr von Meeresgemüse ist es wichtig, Bio-Gemüse zu kaufen, da es die Fähigkeit besitzt, alle Mineralien aufzunehmen, die sich im Wasser um es herum befinden. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie Schwermetallen aus Seetang ausgesetzt sind, der aus einer nicht vertrauenswürdigen Quelle stammt.
Ein weiteres potenzielles Problem im Zusammenhang mit Seetang ist die Möglichkeit eines übermäßigen Jodkonsums. Obwohl Jod unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat, kann eine zu große Menge davon zu Problemen wie einer Schilddrüsenüberfunktion und bestimmten Schilddrüsenkrebsarten führen. Wenn bei Ihnen ein Risiko für diese Erkrankungen besteht, sollten Sie Ihren Kelp-Verzehr auf ein niedriges Niveau reduzieren.
Normalerweise wird empfohlen, Seetang zu essen, anstatt ihn als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Nahrungsergänzungsmittel mit Meeresgemüse können hinsichtlich ihres Nährwerts uneinheitlich sein.
Abschließende Gedanken
- Es gibt etwa 30 verschiedene Seetangarten, die in den kalten Gewässern der Weltmeere wachsen.
- Bestimmte Arten sind die nährstoffreichste verfügbare Jodquelle.
- Kelp kann Ihnen beim Abnehmen helfen, Diabetes-Risikofaktoren verbessern und bestimmte Bluterkrankungen verhindern oder behandeln.
- Fucoidan, das in Seetang vorkommt, wurde eingehend auf seine krebsbekämpfenden und entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht.
- Der hohe Gehalt an Vitamin K im Seetang trägt zusammen mit Fucoidan dazu bei, Ihre Knochen stark zu halten.
- Es ist möglich, frischen Seetang im Meer zu finden, aber es kann riskant sein.
- Es ist in Pulverform, getrocknet, frisch und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Sie sollten Seetang immer aus einer seriösen Quelle beziehen und ihn vorzugsweise essen, anstatt ihn als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.