Redaktion Von seinem unverwechselbaren Aroma bis zu seinem einzigartigen sternförmigen Aussehen ist Sternanis wirklich ein einzigartiges Gewürz. Darüber hinaus ist es nicht nur äußerst vielseitig und voller Geschmack, sondern enthält auch eine Reihe von Verbindungen, die Ihre Gesundheit fördern können.
Nicht zu verwechseln mit den Vorteilen von Anissamen. Zu den Vorteilen von Sternanis gehören die Abtötung von Bakterien und Pilzen, die natürliche Bekämpfung der Grippe, die Förderung der Herzgesundheit, die Bereitstellung einer konzentrierten Dosis Antioxidantien und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels.
In Verbindung mit einer nährstoffreichen Ernährung und einem aktiven Lebensstil kann die Aufnahme dieses leistungsstarken Inhaltsstoffs in Ihre Ernährung genau das sein, was Sie brauchen, um Ihre Gesundheit auf die nächste Stufe zu heben.
Was ist Sternanis?
Sternanis stammt von Illicium verum , einer immergrünen Baumart, die in bestimmten Teilen Vietnams und Chinas heimisch ist. Der Baum produziert eine Frucht namens Sternanis, die als Gewürz verwendet wird, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack zu verleihen. Die Früchte werden vor der Reife gepflückt und anschließend in der Sonne getrocknet, damit sie aushärten. Es zeichnet sich durch seine ausgeprägte Sternform, die rötlich-orange Farbe und das starke Aroma aus.
Der Geschmack von Sternanis wird oft als süß und lakritzartig beschrieben. Es gilt als Hauptbestandteil von Fünf-Gewürze-Pulver, einer in der chinesischen Küche verwendeten Gewürzmischung, die auch Nelken, chinesischen Zimt, Fenchelsamen und Sichuanpfeffer enthält, und wird manchmal auch anderen Gewürzmischungen wie Garam Masala zugesetzt. Das Öl der Frucht findet sich auch häufig in Mundwasser, Parfüm, Zahnpasta und Kosmetika.
Sternanis enthält viele medizinische Verbindungen, die zu seiner langen Liste gesundheitsfördernder Vorteile beitragen. Tatsächlich wird heute ein Großteil der Sternanis-Pflanzenproduktion für die Extraktion von Shikimisäure verwendet, dem Wirkstoff in Grippemedikamenten wie Tamiflu. Es enthält auch mehrere andere wirksame Verbindungen wie Linalool, Vitamin C und Anethol.
Ist Sternanis gut für Sie? – 6 Vorteile
- Tötet Bakterien ab
- Reich an Antioxidantien
- Schützt vor Pilzinfektionen
- Kann die Herzgesundheit verbessern
- Natürlicher Grippebekämpfer
- Kann helfen, den Blutzucker zu regulieren
1. Tötet Bakterien ab
Pathogene Bakterien können eine Vielzahl von Beschwerden verursachen, die von Ohrenentzündungen bis hin zu Harnwegsinfektionen und darüber hinaus reichen. Sternanis besitzt nachweislich starke antibakterielle Eigenschaften und kann zum Schutz vor diesen schädlichen Bakterienstämmen beitragen.
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass Sternanisextrakt dazu beitragen konnte, das Wachstum von E. coli zu blockieren, einer Bakterienart, die eine Vielzahl von Symptomen wie Durchfall und Lungenentzündung verursachen kann. Eine weitere im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Reagenzglasstudie zeigte, dass dieses Gewürz antibakterielle Aktivitäten gegen 67 Stämme antibiotikaresistenter Bakterien aufwies.
Darüber hinaus enthält dieses Gewürz mehrere Verbindungen, die nachweislich auch antibakteriell wirken. Anethol, Linalool und Shikimisäure sind allesamt Verbindungen, die in Sternanis enthalten sind und angeblich bei der Bekämpfung von Bakterien helfen.
2. Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Stoffe, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Wenn Sie genügend Antioxidantien in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie auch oxidativen Stress bekämpfen und so das Fortschreiten chronischer Krankheiten verhindern.
Einige Studien haben sogar herausgefunden, dass Sternanis aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien auch gegen Krebszellen wirksam sein könnte. In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass es die Tumorlast und den oxidativen Stress reduziert und außerdem die Konzentration spezifischer Enzyme erhöht, die bei der Krebsprävention eine Rolle spielen.
Die Forschung ist jedoch begrenzt und es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, wie sich die in Sternanis enthaltenen Antioxidantien auf die menschliche Gesundheit auswirken können.
3. Schützt vor Pilzinfektionen
Einige Untersuchungen zeigen auch, dass Sternaniskapseln nicht nur pathogene Bakterienstämme abtöten, sondern auch starke antimykotische Eigenschaften besitzen könnten. Pilzinfektionen sind oft schwieriger zu behandeln und können in verschiedenen Formen auftreten, von Hefepilzinfektionen bis hin zu Fußpilz und Juckreiz.
Laut einer im Korean Journal of Medical Mycology veröffentlichten Reagenzglasstudie waren Sternanisextrakt und ätherisches Öl wirksam gegen Candida albicans, eine Pilzart, die für die Entstehung von Hefepilzinfektionen verantwortlich ist.
4. Kann die Herzgesundheit fördern
Herzerkrankungen gelten als häufigste Todesursache und waren 2013 für fast ein Drittel aller Todesfälle verantwortlich. Es ist klar, dass Herzerkrankungen für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt ein großes Gesundheitsproblem darstellen.
Sternanis steckt voller starker Antioxidantien und kann dabei helfen, oxidativen Stress zu reduzieren, die Entstehung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige Studien vielversprechende Ergebnisse zu den potenziellen Vorteilen dieses Gewürzs für die Herzgesundheit erbracht. In einer 2015 in BMC Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Tierstudie wurde festgestellt, dass ein Ethanolextrakt aus Sternanis dabei hilft, Gewichts-, Blutdruck- und Lipidspiegelveränderungen bei Mäusen zu normalisieren, denen eine fettreiche Diät verabreicht wurde. Nicht nur das, es reduzierte auch die Plaquebildung in den Arterien und verringerte auch mehrere Entzündungsmarker. ( Quelle )
Bedenken Sie, dass weitere Forschung erforderlich ist, aber die Zugabe von Sternanis zu einer gesunden Ernährung und Lebensweise kann Ihr Herz in guter Form halten und so vor Problemen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall schützen.
5. Bekämpfe die Grippe
Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit – wenn es Ihnen wie den meisten Menschen geht, sind Sie wahrscheinlich nur allzu vertraut mit der gefürchteten Liste von Symptomen, die unmittelbar vor einem ausgewachsenen Grippefall auftreten. Wenn Sie sich das nächste Mal unwohl fühlen, sollten Sie eine Tasse Sternanis-Tee aufbrühen, um Ihre Grippekraft schnell zu steigern.
Sternanis enthält eine Verbindung namens Shikimisäure, die häufig in Medikamenten zur Behandlung von Grippe wie Tamiflu enthalten ist. Eine im Journal of Medical Virology veröffentlichte Reagenzglasstudie ergab, dass die Kombination von Shikimisäure mit Quercetin, einer Art natürlicher Pflanzenpigmente, die Produktion von Immunzellen im Vergleich zur Behandlung mit Tamiflu deutlich steigern konnte.
6. Könnte helfen, den Blutzucker zu regulieren
Hoher Blutzucker kann eine lange Liste von Diabetes-Symptomen verursachen, von erhöhtem Durst über Konzentrationsschwierigkeiten und Müdigkeit bis hin zu unbeabsichtigtem Gewichtsverlust. Unbehandelt kann ein hoher Blutzucker langfristig sogar zu schwerwiegenderen Problemen wie Nierenversagen und Nervenschäden führen.
Das Hinzufügen von Sternanis zu Ihrer Routine kann dank des enthaltenen Anethols dabei helfen, Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Einige Studien haben ergeben, dass diese wirksame Verbindung bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels hilfreich sein könnte . In einer Tierstudie aus Indien aus dem Jahr 2015 wurde beispielsweise festgestellt, dass die Behandlung von Ratten mit Anethol den Blutzuckerspiegel verbessert, indem einige der Schlüsselenzyme reguliert werden, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind. ( Quelle )
Natürlich braucht es mehr als nur ein oder zwei Spritzer Sternanis pro Tag, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, kombinieren Sie ein oder zwei Portionen mit einer ausgewogenen Ernährung und einem aktiven Lebensstil.
Sternanis-Nährwerte
Zusätzlich zu seinem starken Geschmack ist Sternanis auch voller nützlicher Verbindungen, die einen starken Einfluss auf die Gesundheit haben können. Zu den in diesem Gewürz enthaltenen Verbindungen gehören:
- Linalool: Dieser natürlich vorkommende Terpenalkohol hat nachweislich antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Vitamin C: Vitamin C ist nicht nur reich an Antioxidantien, sondern unterstützt auch die Gesundheit des Immunsystems und schützt vor Infektionen und Krankheiten.
- Shikimisäure: Diese Verbindung ist nicht nur ein häufiger Bestandteil vieler Grippemedikamente, sondern kann auch starke antibakterielle Eigenschaften haben.
- Anethol: Diese aromatische Verbindung kommt auch in Anissamen und Fenchel vor und soll dabei helfen, Krebs, Diabetes und Entzündungen zu bekämpfen und gleichzeitig die Gesundheit des Gehirns zu erhalten.
Sternanis vs. Anissamen
Sternanis wird aufgrund seines ähnlichen Namens und seines ähnlichen Geschmacksprofils oft mit Anissamen verwechselt. Da beide Anethol enthalten, haben sie einen lakritzähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Allerdings gehören diese beiden Gewürze zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und weisen viele Unterschiede auf, die sie auszeichnen.
Anis ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Apiaceae gehört und sowohl im Mittelmeerraum als auch in Südwestasien heimisch ist. Die Pflanze produziert weiße Blüten sowie eine längliche Frucht, die als Anissamen bekannt ist und häufig zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet wird.
Sternanis hingegen stammt von einem immergrünen Baum, der seinen Ursprung in Vietnam und China hat. Neben seiner kulinarischen Verwendung findet sich Sternanis und sein Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcreme und sogar bestimmten Medikamenten.
Trotz ihrer Unterschiede können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden. Anissamen können beispielsweise als gemahlener Sternanis-Ersatz verwendet werden, da sie einen ähnlichen Geschmack und Geruch haben.
Was macht man mit Sternanis? Verwendungsmöglichkeiten von Sternanis
Sternanis ist äußerst vielseitig und aromatisch. Es besteht eine gute Chance, dass Sie Sternanis schon einmal probiert haben, auch wenn Sie es nicht wussten. Es ist einer der Hauptbestandteile von Fünf-Gewürze-Pulver, verleiht dem vietnamesischen Pho seinen charakteristischen Geschmack und ist sogar eine geheime Zutat in einigen Backwaren und Desserts.
Es gibt grenzenlose Einsatzmöglichkeiten für Sternanis, wenn Sie gerade erst anfangen. Wenn die Temperaturen das nächste Mal sinken, können Sie versuchen, eine wohltuende Tasse heißen Sternanis-Tee zuzubereiten, ihn zu Ihren chinesisch inspirierten Lieblingsgerichten hinzuzufügen oder ihn in einen sprudelnden Topf mit Eintopf zu geben, um ihm seinen kräftigen Geschmack zu verleihen.
Es kann gemahlen und als Gewürz verwendet oder im Ganzen verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma von Suppe, Eintopf, Kaffee oder Brühe zu verstärken . Darüber hinaus können seine süßen Untertöne herzhafte Gerichte ausbalancieren oder sogar dazu beitragen, den Geschmack von Süßigkeiten und Desserts zu verstärken.
Sternanisöl ist ebenfalls erhältlich und wird häufig als natürliches Konservierungsmittel und zur Linderung von Verdauungsproblemen verwendet.
Wo man Sternanis + Sternanis-Rezepte findet
Sie fragen sich, wo Sie Sternanis kaufen können? Dank seiner wachsenden Beliebtheit finden Sie dieses vielseitige Gewürz oft in vielen großen Supermärkten, sei es in der Gewürzabteilung oder in der Abteilung für asiatische Küche. Es ist auch in asiatischen Fachgeschäften und online erhältlich.
Sobald Ihr Gewürzregal voll bestückt und einsatzbereit ist, können Sie es zu Ihren Lieblingssuppen, Heißgetränken, Desserts und vielem mehr hinzufügen.
Geschichte
Sternanis ist aufgrund seiner medizinischen und kulinarischen Eigenschaften seit Jahrhunderten eine Hauptzutat in China. Es wurde zur Behandlung einer Reihe von Problemen eingesetzt und linderte alles von Blähungen bis hin zu Flüssigkeitsansammlungen.
Im 17. Jahrhundert gelangte dieses Gewürz nach Europa, wo sein einzigartiger Geschmack zur Geschmacksverbesserung von Sirupen und Fruchtkonserven genutzt wurde.
Heute wird es vor allem in China und Japan angebaut, aber auch auf der ganzen Welt wird es als Würzmittel für viele klassische Gerichte verwendet. Sein Öl ist in einer Vielzahl kommerzieller Produkte enthalten und wird wegen seiner vielfältigen medizinischen Eigenschaften geschätzt.
Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen
Obwohl Sternanis mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist und allgemein als sichere Möglichkeit gilt, Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, sollte er in Maßen verwendet werden, um negative Nebenwirkungen zu vermeiden.
Stellen Sie sicher, dass Sie chinesischen Sternanis und keinen japanischen Sternanis verwenden. Die japanische Version ist ungenießbar und bei oraler Einnahme sogar giftig.
Es wird angenommen, dass einige Produkte, die Sternanis enthalten, wie etwa Tees, mit geringen Mengen japanischem Sternanis verunreinigt sind. Aus diesem Grund wird dieses Gewürz nicht für Säuglinge und Kinder empfohlen, da es aufgrund einer Kontamination mit einer Reihe unerwünschter Symptome wie Erbrechen und Krampfanfällen in Verbindung gebracht wird. ( Quelle )
Es gibt auch nicht genügend Beweise, um die Sicherheit dieses Gewürzes bei schwangeren oder stillenden Frauen zu bestimmen. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Bedenken haben.
Sollten bei Ihnen nach dem Verzehr von Sternanis negative Nebenwirkungen oder Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten, brechen Sie die Anwendung sofort ab und konsultieren Sie einen Arzt Ihres Vertrauens.
Abschließende Gedanken
- Sternanis ist die Frucht von Illicium verum , einer immergrünen Baumart, die in China und Vietnam beheimatet ist.
- Mit einem lakritzähnlichen Geschmack ist es eine der Hauptzutaten in Fünf-Gewürze-Pulver und wird auch in vielen traditionellen Gerichten wie vietnamesischem Pho verwendet.
- Sternanis enthält Verbindungen wie Linalool, Vitamin C, Shikimisäure und Anethol, die zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
- Dieses Gewürz ist voller Antioxidantien und kann dabei helfen, die Herzgesundheit zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, Bakterien und Pilze abzuwehren und die Grippe zu bekämpfen.
- Fügen Sie es zu Ihren Lieblings-Heißgetränken, Eintöpfen, Backwaren oder herzhaften Gerichten hinzu, um den Geschmack zu verstärken und gesundheitliche Vorteile zu erzielen.