Redaktion Pfifferlinge sind attraktive Pilze mit trompetenartigen Tassen und welligen, faltigen Graten. Die Farbe der Pilze variiert von orange über gelb bis weiß oder braun.
Pfifferlinge gehören zur Familie der Cantharellus, wobei Cantharellus cibarius, der goldene oder gelbe Pfifferling, die in Europa am weitesten verbreitete Sorte ist. Der pazifische Nordwesten in den Vereinigten Staaten hat seine eigene Sorte, Cantharellus formosus, der pazifische goldene Pfifferling. Im Osten der Vereinigten Staaten ist Cantharellus cinnabarinus beheimatet, eine wunderschöne rot-orange Sorte, die als Zinnober-Pfifferling bekannt ist.
Im Gegensatz zu Zuchtpilzen oder Feldpilzen sind Pfifferlinge mykorrhiziert und benötigen zum Wachsen einen Wirtsbaum oder -strauch. Sie wachsen im Boden neben Bäumen und Sträuchern, nicht auf den Pflanzen selbst.
Pfifferlinge sind in vielen Teilen der Welt beliebt und wegen ihres leicht fruchtigen Geschmacks sehr beliebt. Die Pilze bieten auch einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.
Nutzen für die Gesundheit – Vorteile
Pfifferlinge sind vor allem dafür bekannt, dass sie reich an Vitamin D sind. Viele kommerziell angebaute Pilze enthalten nicht viel Vitamin D, weil sie in dunklen Innenräumen angebaut werden.
Wild geerntete Pilze wie Pfifferlinge, Morcheln und Maitake enthalten dank ihrer natürlichen Lebensräume von Natur aus hohe Mengen an Vitamin D. Tatsächlich kann eine halbe Tasse Pfifferlinge zwischen 5 und 20 Mikrogramm Vitamin D enthalten. Dies entspricht etwa 30 bis 100 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis.
Bessere Knochengesundheit
Vitamin D trägt zur Unterstützung Ihrer Knochengesundheit bei und wirkt als entzündungshemmendes Mittel für Ihren Körper. Es stimuliert Proteine in Ihrem Dünndarm, hilft Kalzium aufzunehmen und Ihre Knochen zu stärken.
Menschen brauchen mit zunehmendem Alter mehr Vitamin D, um die Entwicklung von Knochenerkrankungen wie Osteomalazie und Osteoporose zu vermeiden. Erwachsene bis 50 Jahre sollten täglich etwa 15 Mikrogramm Vitamin D zu sich nehmen, Erwachsene über 50 etwa 20 Mikrogramm.
Unterstützung des Immunsystems
Pfifferlinge sind eine ausgezeichnete Quelle für Polysaccharide wie Chitin und Chitosan. Diese beiden Verbindungen helfen, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen und regen Ihr Immunsystem an, mehr Zellen zu produzieren. Sie sind auch dafür bekannt, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten zu senken.
Nährwerte von Pfifferlingen
Pfifferlinge enthalten gesundheitsfördernde Polysaccharide, Fettsäuren, Phenolsäureverbindungen, Beta-Glucane, die als Präbiotika für den Darm wirken, und etwa fünfzehn verschiedene Aminosäuren.
Pfifferlinge sind auch eine reiche Quelle für mehrere Vitamine und Mineralstoffe:
- Vitamin-D
- Beta-Carotin
- Lycopin
- Vitamin A
- Vitamin E
- Vitamin C
- Thiamin (Vitamin B1)
- Riboflavin (Vitamin B2)
- Vitamin B6
- Kalium
- Selen
- Mangan
- Kupfer
- Eisen
- Phosphor
Nährwerte pro Portion
Ein Stück getrockneter Pfifferling enthält:
- Kalorien: 8
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: Weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate : 1 Gramm
- Ballaststoffe : 1 Gramm
- Zucker: Weniger als 1 Gramm
- Cholesterin: Weniger als 1 Milligramm
- Natrium: Weniger als 1 Milligramm
Dinge, auf die Sie achten sollten
Die Pfifferlingsuche ist weit verbreitet, aber Sie müssen darauf achten, keine giftigen Pilze zu sammeln. Der Kürbislaterne-Pilz ist auf den ersten Blick ähnlich, wächst aber auf umgestürzten Baumstämmen und hat echte Kiemen. Der Verzehr eines dieser Pilze kann zu starken Krämpfen und großen Verdauungsproblemen führen. Sammeln Sie niemals Ihre eigenen Pilze, es sei denn, Sie sind sich der Art zu 100 Prozent sicher.
Wie man Pfifferlinge zubereitet
Pfifferlinge sind in Supermärkten nicht so verbreitet wie Pilze wie Baby Bella oder Weißer Knopf, aber sie sind nahrhafter. Wenn Sie sie in Ihrem örtlichen Geschäft nicht finden können, suchen Sie auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften nach frischen Pilzen oder online nach getrockneten Pilzen.
Wasche Pilze erst, wenn du sie verwenden willst. Pilze werden leicht schleimig und können leicht verderben, wenn sie Wasser ausgesetzt werden.
Probieren Sie einige der folgenden Rezepte für eine gesunde und köstliche Mahlzeit aus:
- Bereiten Sie ein Nudelgericht mit weißer Soße mit Pfifferlingen und Tagliatelle zu.
- Als Beilage Bratkartoffeln und Pfifferlinge zubereiten.
- Probieren Sie eine Pfifferlings-Quiche-Tarte.
- Genießen Sie eine cremige Pfifferlingssuppe.
- Machen Sie Risotto und fügen Sie gehackte Pfifferlinge hinzu.