Studie: stark frittierte Lebensmittel fördern Krankheiten

Es ist kein Geheimnis, dass frittierte und fettige Lebensmittel nicht die beste Wahl sind, wenn es um Ernährung und Gesundheit geht.

Es ist auch kein Geheimnis, dass viele Menschen, insbesondere Amerikaner, viel zu viele frittierte Lebensmittel wie Fast Food und verarbeitete Lebensmittel konsumieren.

Man geht davon aus, dass der übermäßige Verzehr bestimmter Nahrungsmittel eine wichtige Rolle bei der Fettleibigkeitsepidemie spielt, und frittierte Nahrungsmittel können auch zu verstärkten Entzündungen und einer ganzen Reihe unerwünschter, ungesunder Nebenwirkungen führen.

Jetzt können wir der Liste noch ein weiteres hinzufügen: ein erhöhtes Risiko für Angstzustände und Depressionen.

Inhaltsverzeichnis

Studie: Der Verzehr von frittierten Lebensmitteln könnte das Depressionsrisiko erhöhen

Es gibt Bedenken, dass westliche Diäten – wie die amerikanische Standarddiät – viel zu viele ungesunde Lebensmittel enthalten, die sich wiederum negativ auf die psychische Gesundheit auswirken können. Eine im April 2023 von den Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS) veröffentlichte Studie versuchte, die Rolle häufig konsumierter frittierter Lebensmittel bei diesen Auswirkungen auf die psychische Gesundheit, insbesondere auf Angstzustände und Depressionen, zu untersuchen.

Die PNAS-Forscher analysierten eine bevölkerungsbasierte Studie mit 140.728 Personen. Die Ergebnisse „zeigten, dass der häufige Verzehr frittierter Lebensmittel, insbesondere der Verzehr von Bratkartoffeln, stark mit einem um 12 % bzw. 7 % höheren Risiko für Angstzustände und Depressionen verbunden ist. Die Assoziationen waren bei männlichen und jüngeren Verbrauchern stärker ausgeprägt.“

Eine der Hauptursachen für dieses erhöhte Risiko für diese psychischen Erkrankungen ist laut den Studienautoren das Vorhandensein von Acrylamid, einer Chemikalie in bestimmten Lebensmitteln, die sich beim Kochen bei hohen Temperaturen bildet, beispielsweise beim Braten.

Von den Forschern als „ein repräsentativer Lebensmittelverunreinigungsstoff in frittierten Produkten“ betrachtet, wurde die langfristige Exposition gegenüber Acrylamid mit depressiven und angstähnlichen Verhaltensweisen bei Zebrafischen in Verbindung gebracht und außerdem mit Folgendem in Verbindung gebracht:

Letztendlich kamen die Autoren der Studie zu dem Schluss:

Um einen entscheidenden Wissensmangel hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko von Angstzuständen und Depressionen zu beheben, haben wir hier gezeigt, dass der häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln stark mit einem höheren Risiko für Angstzustände und Depressionen verbunden ist.

Bemerkenswert ist, dass Acrylamid ein repräsentativer Schadstoff in frittierten Lebensmitteln ist, was seine toxikologische Wirkungsweise weiter verdeutlicht.

Wir haben gezeigt, dass eine langfristige Exposition gegenüber Acrylamid über eine durch oxidativen Stress vermittelte Neuroinflammation angst- und depressive Verhaltensweisen hervorruft, und haben den zugrunde liegenden Mechanismus entschlüsselt, der durch den PPAR-Signalweg eine Acrylamid-induzierte Lipidstoffwechselstörung im Gehirn vermittelt.

Gesunde Lebensmittel-Tauschbörsen

Für Liebhaber von frittiertem Essen sind das zwar keine guten Neuigkeiten, aber auch keine Überraschung. Wir wissen, dass diese Lebensmittel insgesamt ungesund sind und oft aus ungesunden Speiseölen hergestellt und mit unnatürlichen Zutaten beladen sind.

Die gute Nachricht ist, dass es ziemlich einfach sein kann, gesündere Kochmethoden zu verwenden und frittierte Lebensmittel durch gesündere, natürliche Lebensmittel zu ersetzen.

Anstatt Lebensmittel in ungesunden Pflanzenölen zu frittieren, können Sie zunächst die folgenden Kochmethoden ausprobieren:

Grillen – achten Sie jedoch darauf, Grillfehler zu vermeiden, die auch Ihrer Gesundheit schaden können.
Dämpfen
Backen
Sautieren

Wie wäre es mit Heißluftfrittieren? Da Heißluftfritteusen nicht die ungesunden Speiseöle verwenden, in denen die meisten frittierten Lebensmittel gegart werden, ist das Heißluftfrittieren definitiv eine gesündere Option und eine großartige Möglichkeit, frittierte Lebensmittel ohne schlechtes Gewissen zu genießen – und ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit.

Dennoch ist es immer noch wichtig, sich für eine gesunde Ernährung zu entscheiden. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel, egal ob in Öl frittiert oder auf andere Weise zubereitet, ist immer noch gesundheitsschädlich.

Probieren Sie stattdessen einige der folgenden Lebensmittelaustausche aus, um den Verzehr von frittierten Lebensmitteln einzuschränken und möglicherweise dazu beizutragen, Ihr Risiko für Angstzustände und Depressionen zu senken:

Probieren Sie Grünkohlchips statt Kartoffelchips.
Backen Sie Ihre eigenen Donuts – wie diese veganen Lavendel-Zitronen-Donuts – anstatt frittierte in einem Donut-Laden zu kaufen.
Machen Sie Ihre eigenen gebackenen oder luftfrittierten Rüben-Pommes oder Süßkartoffel-Pommes anstelle der üblichen Fast-Food-Pommes.

Essen Sie außerdem mehr natürliche, vollwertige Lebensmittel anstelle von frittierten Lebensmitteln und konsumieren Sie mehr Gehirnnahrungsmittel, wie zum Beispiel: