Redaktion An einem anstrengenden Tag, wenn Sie noch ein paar Reste vom gestrigen Abendessen im Kühlschrank haben, werden Sie Ihren Glückssternen dafür danken, dass sie Ihre Zeit gespart haben. Aber wussten Sie, dass nicht alle Speisen wieder aufgewärmt werden können?
Ja, Gesundheitsexperten weisen darauf hin, dass die meisten Lebensmittel zwar sicher sind, wenn sie aufgewärmt werden, aber einige alltägliche Lebensmittel verheerenden Schaden in Ihrem Körper anrichten können, wenn sie nach dem Aufwärmen verzehrt werden.
Lebensmittel aufwärmen
Die Lebensmittel, die Sie aufwärmen, verlieren tendenziell ihren Nährwert, insbesondere proteinreiche Lebensmittel. Untersuchungen zeigen, dass das Aufwärmen bestimmter Lebensmittel gesundheitsschädlich sein kann, da nicht jedes Lebensmittel zum Aufwärmen und Verzehr bestimmt ist.
Das liegt daran, wie die Lebensmittel während der Lagerung mit Bakterien reagieren, und auch an den Proteinen, die beim Kochen abgebaut werden. Quelle
Wenn der Nährwert auf null sinkt, werden diese Reste in den meisten Fällen giftig. Wenn diese Null-Nährstoff-Reste verbraucht werden, erfüllen sie für den Körper keinen Zweck. Sie liefern keine Nährstoffe, Mineralien und Vitamine, führen aber zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen.
Lebensmittel, die Sie niemals aufwärmen und verzehren sollten
Werfen Sie einen Blick auf die Lebensmittel, die Sie niemals aufwärmen und verzehren sollten.
1. Kartoffel
Nicht alle Lebensmittel auf Kartoffelbasis sind beim Aufwärmen problematisch. Es hängt davon ab, wie gut Sie sie nach dem Kochen aufbewahren.
Kartoffeln sind die ideale Wachstumsumgebung für Botulismus, der das Wachstum des Bakteriums Clostridium botulinum verursacht. Wenn Sie sie bei Raumtemperatur stehen lassen und nicht schnell kühlen, laufen Sie Gefahr, dass die Bakterien gedeihen.
Was zu tun ist: Um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden, die gekochten Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen.
2. Eier
Eier müssen frisch verzehrt werden. Außerdem gilt es als sicherer, das Wiedererhitzen von Eiern zu vermeiden. Bakterien können bei Temperaturen zwischen 4 °C und 60 °C gedeihen und Lebensmittel verderben oder krank machen. Proteinreiche Lebensmittel wie Eier enthalten viel Stickstoff, und dieser kann durch erneutes Erhitzen oxidiert werden.
Was zu tun ist: Gekochte Eier sollten sofort gegessen werden und wenn sie länger aufbewahrt werden, nicht mehr erhitzen, sondern nur kalt essen (natürlich nicht eiskalt).
3. Pilze
Pilzreste sollten nicht erneut erhitzt werden, da das Protein und der Nährstoffgehalt in den Pilzen giftig werden und Verdauungsprobleme verursachen können. In einigen Fällen kann das mehrmalige Erhitzen von Pilzen auch das Herz beeinträchtigen.
Was zu tun ist: Wenn etwas übrig bleibt, lagern Sie es ordnungsgemäß im Kühlschrank und verbrauchen Sie es am nächsten Tag kalt. Bewahren Sie es nicht länger als einen Tag auf.
4. Reis
So überraschend es klingt, ist es wahr, dass der Verzehr von aufgewärmtem Reis Erbrechen und Durchfall verursachen kann.
Laut der Foods Standards Agency (FSA) können Sie, wenn Sie aufgewärmten Reis essen, an einer Lebensmittelvergiftung leiden, da hochresistente Bakterien namens Bacillus cereus vorhanden sind, die sich vermehren können, wenn der gekochte Reis nicht richtig oder zu lange gelagert wird.
Was zu tun ist: Reis sollte sofort nach dem Kochen serviert werden.
5. Spinat
Spinat ist ein gesundes Vitamin-K-Lebensmittel, das auch viel Kalzium und Nitrate enthält. Wenn Sie gekochten Spinat aufwärmen, verwandeln sich die Nitrate in Nitrite, die wie Karzinogene wirken und Ihren Körper nachteilig beeinflussen.
Was zu tun ist: Sie können es entweder essen, nachdem Sie es gedämpft haben, oder es schnell abkühlen, um die Nitritbildung zu verhindern.
6. Huhn
Huhn ist ein weiterer günstiger Nährboden für Bakterien wie E-Coli und Salmonellen. Huhn enthält eine hohe Menge an Proteinen. Erhitzen Sie diese Lebensmittel niemals erneut, da sich die Proteinzusammensetzung ändert und das Fleisch giftig wird, was das Verdauungssystem beeinträchtigt und Durchfall und Erbrechen verursacht.
Was zu tun ist: Wenn in Ihrem Kühlschrank noch etwas Hähnchen übrig ist, nehmen Sie es einige Zeit vor dem Essen heraus, damit das Hähnchen Zeit hat, sich auf Raumtemperatur aufzuwärmen.
7. Rote Bete
Rote Bete ist reich an Nitraten, und wenn sie erneut Hitze ausgesetzt wird, kann sie giftig werden. Das Aufwärmen von Gerichten mit Rote Beete setzt krebserregende Eigenschaften frei, die Unfruchtbarkeit und Krebs verursachen können.
Was zu tun ist: Wenn etwas übrig bleibt, ist es besser, es kalt zu essen, anstatt es aufzuwärmen.
8. Sellerie
Sellerie hat einen hohen Nitratgehalt, der beim Wiedererhitzen giftig werden kann. Die Nitrate wandeln sich nach dem Wiedererhitzen in Nitrite um und können Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Was zu tun ist: Sellerie am besten nicht für den nächsten Tag aufbewahren, also am selben Tag selbst aufbrauchen.
9. Öle
Walnussöl, Avocadoöl, Haselnussöl, Traubenkernöl und Leinsamenöl haben einen sehr niedrigen Rauchpunkt, was sie beim erneuten Erhitzen giftig macht.
Die meisten von uns neigen dazu, Öl wiederzuverwenden, weil sie denken, dass es am besten ist, kein übrig gebliebenes Öl vom Braten dieser Bhajis zu verschwenden, aber Studien weisen darauf hin, dass diese Speiseöle beim erneuten Erhitzen ranzig werden können.
Auch der ungesunde Gehalt an Omega-6-Fettsäuren in hydrierten Ölen wie Dalda macht es hochgradig krebserregend.
10. Meeresfrüchte
Studien weisen darauf hin, dass es immer am besten ist, Meeresfrüchte frisch zu verzehren. Gemäß der FDA können frische Meeresfrüchte, die gefangen und sofort eingefroren wurden, sicher wieder aufgewärmt werden können, frische oder gekochte Meeresfrüchte, die bei Raumtemperatur gelagert wurden, könnten Bakterien beherbergen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.
Was zu tun ist: Wenn Sie Ihre übrig gebliebenen Meeresfrüchte aufwärmen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie innerhalb von Minuten nach dem Kochen sicher im Gefrierschrank einfrieren.
Nebenwirkungen des Verzehrs von aufgewärmten Resten
Der Verzehr bestimmter Lebensmittel, die nicht aufgewärmt werden sollten, kann zu folgenden Gesundheitsproblemen führen:
- Verdauungsstörungen
- Lebensmittelvergiftung
- Saurer Reflux
- Durchfall
- Austrocknung
- Brechreiz
- Kopfschmerzen
- Herzgesundheitsprobleme
Was ist der beste Weg, um Lebensmittel aufzuwärmen?
Nach der Analyse mehrerer Artikel und Kommentare von Gesundheitsexperten ist der beste Weg, Ihr Essen aufzuwärmen, in der Mikrowelle. Sie können sich auch für den Ofen und das Braten in der Pfanne entscheiden.
Eine letzte Anmerkung …
Während einige Lebensmittel wie Schweinefleisch, Käse, Milch und Nudeln sicher aufgewärmt werden können, gibt es, wie oben erwähnt, nur wenige Lebensmittel, die beim Aufwärmen gesundheitsschädlich werden können.
Diese Lebensmittel verlieren beim Aufwärmen ihren Nährwert und kommen Ihnen nicht zugute. Wenn Sie also das nächste Mal daran denken, ein paar Eier aufzuwärmen, überlegen Sie es sich zweimal.