Redaktion Lila Kartoffeln sind lebhaft, vielseitig und nahrhaft, was sie zu einem Muss für jeden erfahrenen Kartoffelliebhaber macht.
Obwohl Kartoffeln den Ruf haben, Gewichtszunahme zu verursachen, zeigen Studien, dass die Kartoffelsorte, die Sie wählen, und wie die Kartoffel zubereitet wird, einen Unterschied machen kann.
Anstatt sich mit Pommes Frites, Kartoffelchips oder verarbeiteten Produkten auf Kartoffelbasis zu füllen, sollten Sie sich mit lila Kartoffeln eindecken, die dazu beitragen können, die gesundheitlichen Vorteile Ihrer täglichen Ernährung zu nutzen.
Wachsen lila Kartoffeln also auf natürliche Weise? Sind lila Kartoffeln nahrhafter als weiße und mit welchen Rezepten können Sie dieses farbenfrohe Gemüse ausprobieren?
Lesen Sie weiter für alles, was Sie über diese schmackhafte Knolle wissen müssen.
Vitelotte – Was sind lila Kartoffeln?
Lila Kartoffeln sind eine Art Wurzelgemüse, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Sie sind eng mit anderen Nachtschattengewächse verwandt, darunter Auberginen, Tomaten und Paprika.
Die violette oder blauviolette Kartoffel passt auch in die sogenannte Vitelotte, obwohl sie nicht unbedingt violett ist.
Die Geschichte der violetten Kartoffel geht auf die sogenannte violette peruanische Kartoffel zurück, die eine Erbstückkartoffel ist. Diese Kartoffelsorte wurde möglicherweise bereits 1817 erwähnt und auf dem Markt von Les Halles als verfügbar aufgeführt.
Die violette Kartoffel hat spezielle Namen wie Purple Majesty, Purple Viking und Purple Peruvian und ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Diese golfballgroßen Kartoffeln sind besonders beliebt in Südamerika, stammen aus Peru und Bolivien und können etwas größer werden, wenn sie ihre volle Reife erreichen.
Sie haben einen nussigen, erdigen Geschmack und eignen sich perfekt als Beilage zu fast jedem Hauptgericht.
Während alle Kartoffeln, einschließlich lila Süßkartoffeln, blauen Kartoffeln, weißen Kartoffeln und gelben Kartoffeln, reich an Kohlenhydraten sind, enthalten sie auch Ballaststoffe und eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe.
In der Tat, werfen Sie einen Blick auf das Ernährungsprofil der violetten Kartoffeln und es ist leicht zu erkennen, warum sie so großartig sind, um Ihre Gesundheit zu verbessern.
Eine halbe Tasse (etwa 75 Gramm) gewürfelte, rohe lila Kartoffeln enthält die folgenden Nährstoffe:
- 52,5 Kalorien
- 12 Gramm Kohlenhydrate
- 1,4 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 1,3 Gramm Ballaststoffe
- 6,5 Milligramm Vitamin C (11 Prozent DV)
- 341 Milligramm Kalium (10 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 45,7 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (4 Prozent DV)
- 0,9 Milligramm Niacin (4 Prozent DV)
- 16,5 Milligramm Magnesium (4 Prozent DV)
Lila Kartoffeln – Nutzen für die Gesundheit
1. Gesunde Alternative zu Lebensmittelfarbe
Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse werden zum Färben von Lebensmitteln verwendet und oft speziell für die Naturfarbenindustrie angebaut.
Das sind großartige Neuigkeiten, zumal sie im Vergleich zu den zahlreichen chemischen Lebensmittelfarbstoffen auf dem Markt, die mit mehreren nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht wurden, völlig natürlich sind.
Die American Chemical Society stellt fest, dass die lila Süßkartoffel voll von Anthocyanen ist, die gesundheitliche Vorteile bieten, die in künstlichen Lebensmittelfarben nicht zu finden sind.
Diese Anthocyane eignen sich hervorragend zum natürlichen Färben von Lebensmitteln wie Fruchtgetränken, Vitaminwässern, Eiscreme und Joghurt.
Was sie einzigartig macht, geht über ihre Farbe hinaus. Tatsächlich sind sie stabilere Optionen, da sie nicht leicht zerfallen, was dazu beiträgt, einen zusätzlichen Farbschub mit wenig bis gar keinem Geschmack zu erzielen.
2. Helfen Sie, den Blutdruck zu senken und zu regulieren
Eine kleine Studie, die von der American Chemical Society vorgestellt wurde, fand heraus, dass der Verzehr von lila Kartoffeln den Blutdruck senken kann. Dies könnte daran liegen, dass sie eine hohe Konzentration eines sekundären Pflanzenstoffs namens Chlorogensäure enthalten, der in einigen Studien mit einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht wurde.
Untersuchungen zeigen, dass einfache violette Kartoffeln, gebacken oder in der Mikrowelle gekocht, den Blutdruck der Probanden um 3 bis 4 Prozent senken konnten, was wahrscheinlich auf das antioxidative Verhalten und die Phytonährstoffdichte zurückzuführen ist, die diese farbenfrohen Edelsteine ausstrahlen.
Und vergessen wir nicht das darin enthaltene Kalium, das auch zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.
Dies macht lila Kartoffeln und andere ähnliche Lebensmittel zu hervorragenden Ergänzungen für jede Diät oder jeden Behandlungsplan für Bluthochdruck.
3. Kann Blutgerinnsel verhindern
Blutgerinnsel, auch bekannt als Thrombose, sind weltweit eine der häufigsten Todesursachen. Glücklicherweise können sie verhindert werden, möglicherweise indem Sie Ihrer Ernährung ein wenig lila Kartoffel hinzufügen.
Wie bereits erwähnt, enthält die lila Kartoffel Chlorogensäure. Es wurde gezeigt, dass diese chemische Verbindung Blutgerinnsel auflöst und die enzymatische Aktivität von prokoagulierenden Proteinen und Peptiden hemmt.
Im Journal of Biochemical and Molecular Toxicology veröffentlichte Forschungsergebnisse ergaben , dass Chlorogensäure die Entwicklung von Blutgerinnseln bei Mäusen verzögert, was sie zu einem potenziellen Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Blutgerinnseln macht.
4. Vollgepackt mit Antioxidantien und Phytonährstoffen
Die lila Kartoffel ist voller Antioxidantien und krankheitsbekämpfender Phytonährstoffe, die zusammenwirken, um erstaunliche gesundheitliche Vorteile zu bieten, wie z. B. die Verringerung von Entzündungen.
Eines der Elemente in diesem kraftvollen Cocktail ist das Anthocyan, das der Kartoffel ihre leuchtend violette Farbe verleiht und als starkes Antioxidans wirkt.
Anthocyanin-Pigmente als Medizin sind seit Jahrhunderten ein Teil der Volksmedizin und werden als Heilmittel bei Leberfunktionsstörungen, Bluthochdruck und Augenkrankheiten eingesetzt.
5. Glasfaser bereitstellen
Leider bekommen die meisten von uns nicht genug Ballaststoffe in unserer Ernährung.
Warum sind Ballaststoffe so wichtig? Einer der wichtigsten Gründe ist, dass es hilft, die Dinge reibungslos durch Ihr Verdauungssystem zu bewegen, was dazu beitragen kann, Verstopfung, Unregelmäßigkeiten und Beschwerden zu beseitigen.
Wie andere Gemüsesorten sind lila Kartoffeln eine großartige Quelle für Ballaststoffe und packen ein Gramm in jede Portion einer halben Tasse.
Studien zeigen, dass eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes und Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden, gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) und Divertikulitis helfen kann.
6. Ideal für Ausdauersportler
Ein weiterer Grund, warum unlösliche Ballaststoffe so vorteilhaft sind, ist, dass sie einen zeitverzögerten Effekt bieten können, der Ausdauersportlern hilft, ein hohes Energieniveau über lange Zeiträume aufrechtzuerhalten. Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, während eines Langstreckenrennens Kartoffeln an einer Verpflegungsstation sitzen zu sehen.
Runner’s World berichtet , dass, während die allseits bekannte kohlenhydratreiche Pasta die Hauptrolle zu übernehmen scheint, die Kartoffel am Tag eines Events vielleicht einen besseren Job macht, indem sie mehr energieliefernde komplexe Kohlenhydrate liefert.
Kartoffeln sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch leicht verdaulich – ein gemeinsames Anliegen der meisten Sportler.
Außerdem sind sie mit Elektrolyten wie Kalium beladen. Die lila Kartoffel enthält 341 Milligramm Kalium pro halbe Tasse Portion, was 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes entspricht.
Anwendung und Rezepte
Lila Kartoffeln sind eine vielseitige und köstliche Zutat, die eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit darstellt.
Neben dem Anbau von lila Kartoffeln zu Hause gibt es mehrere Möglichkeiten, lila Kartoffeln zu kaufen, von lokalen Bauernständen bis hin zu Reformhäusern und bestimmten Supermärkten.
Obwohl sie eine satte, lebendige violette Farbe haben, ist ihr Geschmack subtiler als bei einigen anderen Kartoffelsorten. Aus diesem Grund wird die lila Kartoffel im Gegensatz zur Süßkartoffel, die an sich köstlich ist, normalerweise durch Hinzufügen von Gewürzen zubereitet.
Es gibt viele Möglichkeiten, lila Kartoffeln zu kochen, und diese leckeren Knollen eignen sich gut als Ersatz für normale Kartoffeln in fast jedem Gericht.
Dank ihres milden Geschmacks können sie gekocht, püriert, gebraten oder gebacken und mit Kräutern und Gewürzen nach Wahl gewürzt werden.
Denken Sie daran, dass Kochen oder Backen die beste Methode im Vergleich zum Frittieren ist, das viele nützliche Nährstoffe tötet. Verwenden Sie ein wenig Kokos- oder Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer für eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Risiken und Nebenwirkungen
Für die meisten Menschen können lila Kartoffeln eine köstliche Ergänzung der Ernährung sein. Sie sind jedoch relativ reich an Kohlenhydraten und Kalorien, was für bestimmte Gruppen eine wichtige Überlegung sein kann.
Obwohl der glykämische Index der lila Kartoffeln niedriger ist als bei normalen Kartoffeln, kann der Verzehr großer Mengen dennoch den Blutzuckerspiegel beeinflussen.
Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie daher den Konsum in Maßen halten, um die Blutzuckerkontrolle zu fördern.
Lila Kartoffeln bei einer Keto-Diät oder anderen Low-Carb-Diäten sollten ebenfalls eingeschränkt werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halten Sie die Portionsgrößen klein und kombinieren Sie sie mit einer Vielzahl anderer nicht stärkehaltiger Gemüse als Teil einer gesunden Ernährung.
Abschließende Gedanken
- Lila Kartoffeln sind eine Art Wurzelgemüse, das zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und eng mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen, Tomaten und Paprika verwandt ist.
- Sind lila Kartoffeln gut für Sie? Zu den potenziellen Vorteilen von lila Kartoffeln gehören die Regulierung des Blutdrucks, die Verhinderung von Blutgerinnseln und die Bereitstellung lang anhaltender Energie für Ausdauersportler.
- Es gibt viele verschiedene Rezeptoptionen für lila Kartoffeln, mit denen Sie experimentieren können, um diese nahrhafte Zutat in Ihre Ernährung aufzunehmen.
- Sie können ganz einfach lila Kartoffeln püriert, gebacken oder gekocht in Ihren Lieblingsrezepten genießen. Probieren Sie alternativ geröstete lila Kartoffeln als köstlichen Ersatz für frittierte Pommes Frites.